كيفية صناعة العلكة (العلج)
مضغ العلكة هو حلو محلى بنكهة يتكون أساسا من اللاتكس ، سواء الطبيعية أو الاصطناعية. يعرف اللاتكس العضوي ، وهو سائل أبيض حليبي تنتجه مجموعة متنوعة من نباتات البذور ، بأنه العنصر الرئيسي في المطاط. يستخدم كوجبة خفيفة ، اللثة ليس لها قيمة غذائية ، وعندما ينهي الناس المضغ ، يرمونها عمومًا بدلاً من ابتلاعها.
على مر التاريخ ، اختار الناس في العديد من المناطق مواد طبيعية وعطرية بشكل طبيعي مثل معطرات التنفس أو مخمدات العطش. استخدم اليونانيون راتنج شجرة المصطكي. الايطاليين ، اللبان. الهنود الغربيون ، الأغصان العطرية ؛ العرب ، شمع العسل. يبدو أن راتنجات الأشجار هي الأكثر شعبية ، وكانت عصارة التنوب مادة مضغ مفضلة لعدة قرون في أمريكا الشمالية قبل أن يتبناها مستعمرو نيو إنجلاند من أجل التمتع بها. على الرغم من أن صمغ التنوب كان متاحًا لأي شخص يرغب في الخروج إلى الغابة واستخراجه من شجرة ، إلا أن جون كورتيس وابنه ، جون بيكون كورتيس ، ظنوا أنه بإمكانهم تحزيمها وتسويقها. في منتصف القرن التاسع عشر ، جربوا أول صناعة لعصي مضغ العلكة. السكر والحشو الأخرى. ثم لفوها ، ودعوها تبرد ، وقصوها إلى عصي غمسوها في نشا الذرة ، ملفوفة بالورق ، ووضعوها في صناديق خشبية صغيرة. ازدهرت شركة كورتيس ، ونمت الأعمال أكثر عندما طورت شركة كورتيس الأصغر سنا آلة لإنتاج كميات كبيرة من العلكة وأسست أول مصنع لصمغ العلكة. إن عملية تصنيع Curtis هي نفس العملية المستخدمة لإنتاج مضغ العلكة اليوم.
على الرغم من نجاح كورتيس ، تم إنشاء عدد قليل جدًا من مصانع الصنوبر الأخرى خلال القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، في عام 1869 ، حصل ويليام ف. سيمبل على أول براءة اختراع حول العلكة. كانت صيغته المحاولة الأولى لإنشاء صمغ قائم على مادة اللاتكس ، لكنه لم يصنعه أو يسوقه أبدًا. ومع ذلك ، فإن مضغ العلكة كما نعرفه اليوم تم تصنيعه لأول مرة في تلك السنة بواسطة Thomas Adams. بدأ آدامز إنتاج صمغ اللاتكس على نطاق واسع بعد اجتماعه مع الجنرال المكسيكي الشهير أنطونيو لوبيز دي سانتا آنا ، الذي أراد أن يساعده آدمز في تقديم chicle ، وهو عصارة شجرة مطاطية من أشجار سابوديلا في المكسيك وأمريكا الوسطى ، كبديل رخيص ل مطاط. لم يجد آدمز أي طريقة لعلاج الشيكل لجعله صالحًا للاستخدام ، لكنه اعتقد أنه سيصنع علكة ممتازة يمكن أن تحل محل البارافين بسهولة ، وهو الشمع المذاق الذي سيطر على سوق العلكة في ذلك الوقت. لإعطاء اللثة الحجم المناسب والاتساق ، وضع آدمز الشيكل في الماء الساخن حتى كان اتساق المعجون. ثم قام بتذوقه مع السسافراس وعرق السوس ، واعجنه ، وشكله إلى كرات صغيرة. في عام 1871 كان آدمز أول من حصل على براءة اختراع لآلة صنع العلكة. عجن الجهاز العلكة ونفذه في شرائح رفيعة وطويلة يمكن قطعها من قبل الصيادلة ، الذين كانوا البائع الأكثر شيوعًا لمضغ العلكة في الأيام الأولى. أثبت مشروع آدمز نجاحه ، وما زالت شركته American Chicle Company وعليها موجودة حتى الآن. الشمع المذاق الذي سيطر على سوق العلكة في ذلك الوقت. لإعطاء اللثة الحجم المناسب والاتساق ، وضع آدمز الشيكل في الماء الساخن حتى كان اتساق المعجون. ثم قام بتذوقه مع السسافراس وعرق السوس ، واعجنه ، وشكله إلى كرات صغيرة. في عام 1871 كان آدمز أول من حصل على براءة اختراع لآلة صنع العلكة. عجن الجهاز العلكة ونفذه في شرائح رفيعة وطويلة يمكن قطعها من قبل الصيادلة ، الذين كانوا البائع الأكثر شيوعًا لمضغ العلكة في الأيام الأولى. أثبت مشروع آدمز نجاحه ، وما زالت شركته American Chicle Company وعليها موجودة حتى الآن. الشمع المذاق الذي سيطر على سوق العلكة في ذلك الوقت. لإعطاء اللثة الحجم المناسب والاتساق ، وضع آدمز الشيكل في الماء الساخن حتى كان اتساق المعجون. ثم قام بتذوقه مع السسافراس وعرق السوس ، واعجنه ، وشكله إلى كرات صغيرة. في عام 1871 كان آدمز أول من حصل على براءة اختراع لآلة صنع العلكة. عجن الجهاز العلكة ونفذه في شرائح رفيعة وطويلة يمكن قطعها من قبل الصيادلة ، الذين كانوا البائع الأكثر شيوعًا لمضغ العلكة في الأيام الأولى. أثبت مشروع آدمز نجاحه ، وما زالت شركته American Chicle Company وعليها موجودة حتى الآن. ثم قام بتذوقه مع السسافراس وعرق السوس ، واعجنه ، وشكله إلى كرات صغيرة. في عام 1871 كان آدمز أول من حصل على براءة اختراع لآلة صنع العلكة. عجن الجهاز العلكة ونفذه في شرائح رفيعة وطويلة يمكن قطعها من قبل الصيادلة ، الذين كانوا البائع الأكثر شيوعًا لمضغ العلكة في الأيام الأولى. أثبت مشروع آدمز نجاحه ، وما زالت شركته American Chicle Company وعليها موجودة حتى الآن. ثم قام بتذوقه مع السسافراس وعرق السوس ، واعجنه ، وشكله إلى كرات صغيرة. في عام 1871 كان آدمز أول من حصل على براءة اختراع لآلة صنع العلكة. عجن الجهاز العلكة ونفذه في شرائح رفيعة وطويلة يمكن قطعها من قبل الصيادلة ، الذين كانوا البائع الأكثر شيوعًا لمضغ العلكة في الأيام الأولى. أثبت مشروع آدمز نجاحه ، وما زالت شركته American Chicle Company وعليها موجودة حتى الآن.
أنجح شركة لمضغ العلكة على الإطلاق هي تلك التي أسسها ويليام ريجلي جونيور ، في عام 1892. على الرغم من أن الشركة ، التي يديرها ابن المؤسس وحفيده بعد وفاته في عام 1932 ، طورت مجموعة واسعة من اللثة المنكهة ، إلا أنها أسقطت العديد من هذه للتركيز على أكبر بائعيها: "Juicy Fruit" و "Doublemint" و "Wrigley's Spearmint". في الآونة الأخيرة ، قدمت الشركة العلكة لمرتديها ، اللثة الخالية من السكر ، اللثة بنكهة القرفة ، وعلكة الفقاعة غير اللاصقة. مثل منتجات Wrigley السابقة ، فقد أثبتت جميعها شعبية. الأسرار الكامنة وراء نجاح صمغ ريجلي - الشركة لم تصنع أي شيء آخر - هي نكهة قوية وإعلان بارز. كما قال وليام ريجلي جونيور ، في أوائل القرن ، "أخبر"
قد تكون علكة الفقاعات اليوم أكثر شعبية من العلكة ، على الأقل بين الشباب. في عام 1906 ، فشلت أول محاولة لجعل علكة الفقاعة عندما وجد المستهلكون "Blibber Blubber" رطبًا جدًا ومحببًا. لم يكن حتى عام 1928 حيث طور والتر ديمر ، الموظف الشاب في شركة Fleer ، علكة فقاعات مقبولة ، تم تسويقها باسم "Dubble Bubble". (كان اللون الوردي المعتاد للثة من الناحية العملية حادثًا: كان اللون الذي كان لدى Fleer أكثر من غيره.) خلال ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين ، ساعد اختراع المطاط الصناعي مصنعي العلكة بشكل كبير ، لأنهم لم يعودوا مضطرين إلى الاعتماد على إمدادات غير منتظمة من المطاط الطبيعي المستورد.
رغم أن مضغ العلكة الأساسي قد بقي على حاله منذ أكثر من قرن ، إلا أن العديد من الأنواع المختلفة أصبحت متاحة مؤخراً. على سبيل المثال ، ظهور العلكة الخالية من السكر لأول مرة في سبعينيات القرن الماضي ، إلى جانب علكة النيكوتين ، وعلكة مركز السائل ، وعلكة الرياضي ، وعلكة المضغ التي لا تلتصق بعمل الأسنان ، وعلكة الفقاعات التي لا تلتصق بالوجه. في الآونة الأخيرة ، حاول بعض الشركات المصنعة إضافة مواد كاشطة لمضغ العلكة وتسويقها على أنها جيدة للأسنان.
مواد أولية
قطع تصنيع علكة المضغ في الولايات المتحدة شوطًا طويلاً من قطع الأخشاب من قطع الأشجار من صمغ الراتينجية من أجل متعة المضغ ، ومع ذلك تظل قاعدة العلكة عبارة عن عصارة من أشجار المطاط المختلفة ، أو في معظم الحالات ، بديل اصطناعي ل هذه النسغ. تشمل قواعد اللثة الطبيعية اللاتكس مثل chicle و jelutong و gutta-percha و rosin الصنوبر. على نحو متزايد ، تم استخدام الراتنجات الطبيعية بخلاف chicle نظرًا لعدم توفر chicle بشكل كبير للغاية: لا تنتج شجرة chicle سوى 35 أونصة (كيلوغرام واحد) من chicle كل ثلاث إلى أربع سنوات ، ولم يتم إنشاء مزارع لشيكلي على الإطلاق. ومع ذلك ، يتم استبدال اللاتكس الطبيعي بشكل عام بالبدائل الاصطناعية. معظم قواعد العلكة الحديثة لا تستخدم المطاط الطبيعي على الإطلاق ، أو لا تقل عن 10 إلى 20 بالمائة ،
بعد استخدام اللاتكس لتشكيل القواعد ، فإن العنصر الأكثر شيوعًا في مضغ العلكة هو نوع من أنواع التحلية. تحتوي العصا النموذجية على نسبة 79٪ من السكر أو مواد التحلية الاصطناعية. تشتمل السكريات الطبيعية على سكر القصب وشراب الذرة أو سكر العنب ، ويمكن أن تكون المحليات الصناعية سكرين أو أسبارتام. عادة ما يتم توفير نكهات النعناع الشعبية مثل النعناع والنعناع عن طريق الزيوت المستخرجة من أفضل النباتات العطرية فقط. وبالتالي ، في حين أن رائحة عصا اللثة بالنعناع قوية جدًا ، إلا أن النكهة تضم واحدًا فقط من إجمالي وزن اللثة. نكهات الفاكهة مستمدة بشكل عام من المنكهات الصناعية ، لأن كمية الفاكهة المزروعة لا يمكنها تلبية الطلب. على سبيل المثال ، تأتي نكهة التفاح من خلات الإيثيل ، والكرز من البنزالديهايد. بالإضافة إلى المحليات والنكهات ، تتم إضافة مواد حافظة مثل الهيدروكسيتولوين البوتيلي والمنقيات مثل الزيوت النباتية المكررة للحفاظ على اللثة طازجة وناعمة ورطبة. الحشو مثل كربونات الكالسيوم ونشاء الذرة شائعان أيضًا.
تسمح اللوائح الفيدرالية بقائمة نموذجية من المكونات الموجودة على عبوة مضغ العلكة لقراءة مثل هذا: قاعدة اللثة ، والسكر ، وشراب الذرة ، والنكهات الطبيعية و / أو الاصطناعية ، والرقائق ، و BHT (تضاف للحفاظ على النضارة). هذا الغموض يرجع بشكل أساسي إلى إصرار مصنعي العلكة على أن جميع المواد المستخدمة جزء من صيغة الأسرار التجارية.
عملية التصنيع
في حين أن المكونات المحددة في العلكة قد تكون سرية ، فإن عملية صنع اللثة ليست كذلك. لم تكن براءة اختراع أول ماكينة لصنع العلكة ، واليوم يعتبر الإجراء قياسيًا في جميع أنحاء الصناعة.
إعداد chicle
- 1 في حالة استخدام اللاتكس الطبيعي ، يجب أولاً حصاده ومعالجته. وسجلت شجرة chicle الطويلة التي يبلغ طولها 32.79 ياردة (30 مترًا) سلسلة من Xs الضحلة ، مما يمكِّن chicle من التدفق إلى دلو. بعد كبير
تتكون قاعدة العلكة إما من مطاط طبيعي أو بديل صناعي. يتم حصاد المطاط الطبيعي مثل chicle بجعل علامات X كبيرة على الأشجار المطاطية ثم جمع المادة أثناء سيرها على الشجرة. بعد طحن القاعدة لتشكيل وجبة خشنة ، يتم تجفيف الخليط لمدة يوم أو يومين.
بعد ذلك ، يتم تسخين الخليط في غلايات كبيرة بينما تتم إضافة المكونات الأخرى. تقوم الآلات الكبيرة بعد ذلك بإسقاط الكتلة أو "عجنها" إلى أن تصبح ناعمة ومطاطية بشكل صحيح ، وتوضع على لوح متدرج وتخفيض إلى السمك المناسب.
تراكمت كمية من chicle ، وتوترت وضعت في غلايات كبيرة. يتم تحريكه باستمرار ، ويغلى حتى ينخفض إلى ثلثي حجمه الأصلي. ثم يتم سكبها في قوالب خشبية مدهونة وشحنها.
طحن ، خلط ، وتجفيف
اللاتكس
- 2 قواعد اللثة الطبيعية و / أو الاصطناعية هي الأرض الأولى في وجبة خشن ومختلطة لضمان الاتساق موحد. ثم يتم وضع الخليط في غرفة دافئة لتجف لمدة يوم أو يومين. أثناء التجفيف ، يمر الهواء الساخن باستمرار فوق الخليط.
الطبخ وتنقية القاعدة
- 3 بعد ذلك ، يتم طهي قاعدة اللثة في غلايات عند درجة حرارة 243 فهرنهايت (116 درجة مئوية) حتى تذوب في شراب كثيف. لتنقيته ، يمر العمال عبر الشاشات ويضعونه في جهاز طرد مركزي عالي السرعة قبل إعادة ترشيحه ، وهذه المرة عبر شاشات أدق.
مزج مكونات إضافية
- 4 قاعدة اللثة جاهزة الآن للإضافات. يتم وضعها في غلايات ليتم طبخها ، ويتم تحريك المكونات الإضافية بواسطة شفرات فولاذية كبيرة. أولا ، يتم إضافة السكر المجفف للغاية وشراب الذرة. تضاف النكهات التالية ، تليها الرقائق. عندما يكون المزيج ناعمًا بدرجة كافية ، يتم لفه على أحزمة وتبريده عن طريق التعرض للهواء البارد.
العجن واللف اللثة
- الخطوة التالية هي العجن. لعدة ساعات آلات ضرب بلطف الكتلة
بعد غسله بالسكر المجفف ، يتم تسجيل اللثة في نمط من المستطيلات ، محنك ، ومقسّم إلى عصي. اللثة جاهزة الآن لتعبئتها وشحنها إلى منافذ البيع بالتجزئة.
من مضغ العلكة حتى يتم مطاطي وسلس بشكل صحيح. يتم بعد ذلك قطع الكتل الكبيرة عن الكتلة ، حتى يتم تسويتها بالكرات حتى تصل السماكة المناسبة إلى حوالي 17 بوصة (حوالي .43 سم). خلال هذه العملية ، يتم غلي ورقة العلكة بالسكر المسحوق لتحضيرها للقطع.
قطع وتوابل اللثة
- 6 تسجل آلة القطع أولاً الورقة في نمط من المستطيلات ، يبلغ طول كل منها 1.3 بوصة (3.3 سم) وعرضها 0.449 بوصة (1.14 سم). ثم يتم وضع ورقة جانبا في درجة الحرارة والرطوبة المناسبة ل "الموسم".
تغليف العلكة
- 7 بمجرد توابلها ، يتم تقسيم ألواح الصمغ إلى عصي ، ملفوفة بورق الألمنيوم أو ورق الشمع ، ملفوفة بالورق ، وتوضع في عبوات بلاستيكية يتم ختمها بعد ذلك. وضعت في صناديق أو أكياس بلاستيكية ، اللثة جاهزة للشحن إلى منافذ البيع بالتجزئة.
أنواع أخرى من اللثة
- 8 من المثير للدهشة أن كرات الصمغ لا تشكل سوى ثلاثة في المائة من مبيعات العلكة ، إلا أن تسويقها الفريد يجعلها مثيرة للاهتمام. يتم تصنيع Gumballs من خلال تسجيل أسطوانة من العلكة مرتين لتكوين كرات ، والتي يتم تخزينها بعد ذلك لعدة ساعات عند درجة حرارة 55-60 درجة فهرنهايت (13-16 درجة مئوية) لتصلب. يتم وضع الكرات في غلايات ضخمة لتغطيتها بمحلول سكروز بنكهة وملونة. بعد سبع ساعات ، يتم تجفيف الكرات المطلية بالهواء الساخن ، ثم تدحرجت في شمع العسل أو غيرها من الشمع لجعلها لامعة. حددت طبيعة آلات gumball الخطوة التالية. العالم البلاستيكي المغلق يخضع للتكثيف الداخلي. المياه التي تم جمعها تحت الأنقاض gumballs غير المعالجة ، لذلك عادة ما تكون مغلفة بطبقة من البلاستيك ، طارد المياه لحمايتهم.
كان التطور الأخير هو إدخال اللثة مع مركز سائل. لجعل هذه اللثة ، يتم بثق قاعدة اللثة لتشكيل حبل أجوف. بعد ذلك يتم تغذية السائل في المنطقة المجوفة ، وتقوم آلة القطع بتقطيع الحبال إلى قطع بحجم لدغة وتغليفها.
مراقبة الجودة
ربما لأن مضغ العلكة كان دائمًا يتمتع بسمعة سيئة كغذاء غير صحي وغير صحي ، ولكن على الأرجح لأنه مخصص للاستهلاك البشري ، فإن مضغ العلكة معروف منذ عقود بالظروف الطاهرة.
معايير المواد الخام عالية على قدم المساواة. إذا تم استخدام المطاط الطبيعي مثل chicle ، فيجب أن يجتاز عدة اختبارات للنظافة والملمس. قبل الشحن ، يتم فحص chicle بحثًا عن الصخور والأوساخ والشوائب الواضحة الأخرى. إذا كان حليبيًا أو جافًا أو قذرًا ، فسيتم رفضه. يتم تصنيع علكة المضغ دون أن تمسها الأيدي البشرية بالكامل ، وتتم عملية الإنتاج بأكملها في منشآت نظيفة ومكيفة. يتم اختبار كل مكون للتأكد من صحته قبل استخدامه ، ويتم قبول المكونات عالية الجودة فقط. كل شركة كبيرة لديها مختبر أبحاث في مقرها ، وبالتالي تبسيط الإجراء القياسي لفحص واختبار المكونات في كل مرحلة من مراحل عملية التصنيع.
يجب أن تكون قطعة اللثة الناجحة مطاطية وجديدة ، ويجب أن تكون علكة الفقاعة خاصة مرنة وناعمة. مع كل أنواع اللثة ، تعتمد النضارة والملمس على الرطوبة. يجب أن تحتوي العلكة أيضًا على الكمية المناسبة من زيت النكهة. في حين أن الكثير من المذيبات سيجعل اللثة لزجة ويصعب قطعها ، إلا أنه يجب أن يحتوي على نكهة كافية لإخفاء طعم قاعدة اللثة والاستمرار لفترة طويلة إلى حد معقول. لهذه الأسباب ، تتركز زيوت النكهة المستخدمة في اللثة بدرجة عالية. طول العمر الافتراضي أمر مرغوب فيه أيضًا ، وكل حزمة من العلكة مؤرخة. بعد ذلك التاريخ ، يطلب الصانع أن يتم التخلص من اللثة. لضمان قيام التجار بذلك ، ستقوم إحدى الشركات المصنعة باستبدال العلكة غير المباعة القديمة مجانًا.
المستقبل
يتم توجيه الكثير من الأبحاث الحالية نحو إنتاج صمغ دائم. في الوقت الحاضر ، تستمر نكهة العلكة النموذجية لمدة خمس دقائق. تستلزم الفكرة الواعدة لعلكة تدوم طويلاً طلاء كل عصا بفيلم بوليمر ينشر جزيئات النكهة ببطء ؛ تشير الدراسات إلى أن نكهة مثل هذه العلكة يمكن أن تستمر أكثر من عشر ساعات. آخر الابتكارات الحديثة هو علكة مضغ مشبعة ببراءة اختراع تساعد على إصلاح مينا الأسنان. يتبلور مركب فوسفات الكالسيوم غير المتبلور عند مضغه ، مما يؤدي إلى عملية إعادة التمعدن الطبيعية التي يعيد الجسم من خلالها بناء الأسنان التالفة. في ظل الظروف المثالية ، يولد الجسم ما يكفي من فوسفات الكالسيوم غير المتبلور لإصلاح الأسنان عضويا ، ولكن الكثير من الناس يتناولون كميات أكبر من السكر مما تستطيع أجسامهم قتاله. تساعد هذه العلكة التجريبية على حماية هؤلاء الأشخاص من تسوس الأسنان
رد مع اقتباس