المكونات:
٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية.
٢ ملعقة كبيرة لبن بودرة.
١/٣ كوب زبده سايحة.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
٢ ملعقة صغيرة ملح.
٢ كوب ماء ساخن اكثر من الدافئة قليلاً.
ملعقة صغيرة سكر.
٢ ملعقة كبيرة عسل جلكوز
عسل الجلوكوز يعطي طعم و نعومة كبيرة، حيث أننا نحتاج من العسل أن يكون قوامه ثقيل عسل النحل، بعكس عسل النحل لن يعطينا نفس النتائج.
٥ أكواب دقيق بيتزا أو مخبوزات، ويمكن تزويد أو تقليل الكمية علي حسب تماسك العجينة.
خليط دهان الوجه:
– صفار بيضة.
– ربع كوب لبن.
– رشة قهوه سريعة الذوبان.
أو بعض من نقاط الخل.
أو الحليب فقط.
يمكنك رش السمسم علي وجه العيش الكيزر علي حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سوف نقوم بالعجن بطريقة مباشر بمعني أننا سنضيف كل المكونات مع بعضها ونبدأ في عمل العجينة.
ثم نقلب العجين جيداً ونتركه لمدة ربع ساعة.
نحضر بوله و نضع فيها 4 أكواب من الدقيق فقط، ونترك الكوب الخامس لحين الحاجة.
ثم نضيف الماء الساخن تدريجياًً، ونقوم بالعجن جيداً لمدة تتراوح بين 7 إلي 10 دقائق.
في حال تماسك ونعومة العجين نقوم بتغطيتها وتركها للتخمير، وفي حال لم يتماسك العجين يمكن إضافة كوب الدقيق المتبقي.
بعد التخمير وبعد أن يصل العجين إلي ضعف حجمه، نقطع العجين علي شكل كرات دائرية علي حسب حجم الرغيف الذي تريدين.
ثم نقوم بتغطية الكرات ونتركهم لمدة 10 دقائق.
بعد مرور 10 دقائق نأخذ كل قطعة ونكورها جيداً بحيث تأخذ شكل الكيزر، ونستمر في هذا الأمر مع جميع الكرات حتي نفاذ الكمية.
ثم نقوم برصهم علي صينية الخبز ونغطيهم ونتركهم للتخمير مرة أخري حتي يتضاعف حجم الكرات.
بعد ذلك نقوم بدهن الكرات بخليط الدهن ببطء وسلاسة، ونقوم برش السمسم علي الوش.
ثم نقوم بوضع الخبز في الرف الأوسط من الفرن، ونظبط درجة الحرارة علي 190 إلي 200 درجة.
ثم نقوم بوضع صينية ماء في الرف السفلي من الفرن حتي تصنع البخار، ويخرج الخبز طري.
رد مع اقتباس
