الفول المدمس .. طبق السعادة والنشاط



يعد صحن الفول المدمس من احد أهم الوجبات الغذائية في الشرق الأوسط وخصوصا في مصر وبلاد الشام، ويعتبره المتخصصون في مجال التغذية وجبة متكاملة نظرا لما يحتويه من مواد وعناصر غذائية هامة لجسم الإنسان.وتبين الدراسات التغذوية أن الفول المدمس يحسن من الحالة المزاجية والنفسية للإنسان وهم يطلقون عليه اسم طبق السعادة، وينفون ما يشاع عن الفول المدمس بأنه يؤثر على الحالة العقلية للإنسان كما ينفون أن الفول المدمس يتسبب بالخمول والكسل.ويعزو الباحثون قدرة الفول المدمس على التأثير الايجابي على الحالة النفسية للإنسان، إلا أن المخ يرسل كميات كبيرة من الموصلات العصبية للجسم بعد تناوله تزيد من النشاط والسعادة، ومن تلك الموصلات العصبية مادة السيروتونين التي تلعب دورا هاما في تقليل حالة القلق، ومادة استييل كولين التي تعزز الذاكرة، ومادة دوبامين وادرينالين التي تتحكم بالتوتر والقلق.يذكر أن الفول المدمس غني بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية كالحديد والفسفور