الشاورما تعتبر نوع من أنواع الأكلات المفضلة في الدول العربية و مختلف أنحاء العالم ، والكلمة عبارة عن “شاه اروما” وهي تعني اللحم المشوي على درجة من الحرارة ، وأصل الشاورما يرجع إلى الأتراك، وهي تعتبر طبق رئيسي كوجبة الغداء أو العشاء والشاورما تعتبر من الوجبات التي تباع في المطاعم لسهولة وسرعة تحضيرها، وانه من الممكن تحضيرها في المنزل بأقل تكلفة وبكل سهولة ، واللحم المستخدم في الشاورما من الممكن أن يكون لحم ماعز، او لحم بقري، ، أو لحم الدجاج.
طريقة عمل صينية الشاورما
المكونات
ـ نص كيلو من اللحم البقري، أو دجاجة كاملة خالية من العظم، وتكون مقطعة على شكل شرائح.
ـ بصلٍ كبيرة، بمقدار حبة واحدة وتكون مقطعة على شكل مكعباتٍ أو شرائح.
ـ الثوم الطازج المهروس، بمقدار خمس فصوص.
ـ الفلفل الرومي الأخضر بمقدار حبتان ويكون مقطع على شكل مكعبات أو شرائح.
ـ قرن الفلفل الأخضر الحراق، ونأخذ منه جزء بسيط، وذلك حسب الرغبة.
ـ الزيت بمقدار ربع فنجالٍ.
ـ البهارات اللازمة مثل: الملح، والفلفل الأسود، وبهار الشاورما ، والكزبرة الناشفة، والكمون، وبهارات الطعام المشَكلة كل هذا بمقدار نصف ملعقة صغيرة .
ـ اللبن رائب بمقدار أربع ملاعق كبيرةٍ .
طريقة التحضير
نقوم بتحضير اناء على النار ونضع فيه الزيت، والثوم المهروس ، والبصل المقطع ، ونقلبهم بشكلٍ مستمر حتى يصبح لونهم اللون الذهبي.
ثم نقوم بإضافة شرائح اللحم المقطعة، و قطع الفلفل الرومي، ، والفلفل الحراق ونقوم بتحركيها حتى تتجانس جيدا، ثم نضيف للخليط البهارات كلها ونقلبهم جيداً.
ثم نترك كل المكونات على النار حتى تنضج ، نقوم بتجهيز صينية بايركس أو تيفال ونضع فيها الشاورما الناضجة ، ثم نضع عليها اللبن الرائب ونخلطه جيدا، ثم ندخلها في الفرن لمدة لا تزيد على عشرة دقائق حتى تتحمر، ثم نطفئ الفرن ونتركِ الشاورما جانباً لحين التقديم.
طريقة عمل صينية شاورما اللحم بالفرن
المكونات
ـ لحم البقر المغسول والمقطع إلى شرائح رفيعة بمقدار كيلوغرام ونصف .
ـ عصير الليمون بمقدار ربع كوب.
ـ زيت الزيتون بمقدار ربع كوب .
ـ الفلفل الأسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
ـ نصف معلقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ـ رشة من ملح طعام.
ـ الخل الأحمر بمقدار نصف كوب .
ـ ورقتان غار.
ـ عودان قرفة.
ـ الهال بمقدار خمس حبات .
ـ عدد بصلتان كبيرتا الحجم مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
ـ كبش القرنفل بمقدار ربع ملعقة صغيرة .
ـ الطماطم بمقدار حبتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
نضع الخل في وعاء كبير ، مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وكبش القرنفل، وزيت الزيتون، ونحرك المكونات، ثم نقوم بإضافة اللحم، ونتركه منقوع، وذلك لمدة ساعتين.
ثم نسخن الفرن على حرارة 200درجة مئوية، ونقوم بتحضير صينية الفرن، ونقوم بوضع اللحم مع صلصته فيها، ثم نضيف عيدان القرفة، وورق الغار، والبصل، والهال، والطماطم.
ونقوم بوضع الصينية في الفرن مدة ثلاثون دقيقة، حتى تنضج، ثم نخرج الصينية من الفرن، ونقوم بتقدميها مع السلطة والمقبلات.
طريقة عمل صينية شاورما الدجاج بالجبن
المكونات
ـ الدجاج المقطع إلى شرائح بمقدار كيلو غرام .
ـ الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح بمقدار حبة .
ـ مخلل الخيار المقطع بمقدار ثلاث حبات .
ـ البطاطا المقلية بمقدار حبتان .
ـ بصلة متوسطة الحجم و مقطعة إلى شرائح.
ـ الجبنة السائلة بمقدار كوب.
ـ الجبن المبشور بمقدار نصف كوب .
ـ المايونيز بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة .
ـ نصف معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ـ نصف معلقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح.
ـ بهارات الشاورما بمقدار ملعقة صغيرة .
طريقة التحضير
نقوم بتسخين كمية قليلة من الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف البصل، ثم نقلبه حتى يذبل.
ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونها، ثم نضيف شرائح الفلفل الحلو الملون ونضع عليه البهارات المشكلة ، وحبة من الملح، ، والفلفل الأسود، وبهارات الشاورما، والفلفل الأبيض، ثم نترك المزيج حتى ينضج تماماً.
نقوم بتوزيع نصف مقدار الجبن المبروش في قاع صينية فرن، ونقوم برص البطاطس المقلية على وجهها، ونقوم بتوزيع المخلل، ثم بعد ذلك مزيج الدجاج والخضار، و نترك الصينية جانباً.
نقوم في وعاء صغير بخلط المايونيز ، والكمية المتبقية من الجبن المبشور، والجبن السائل ، بعد ذلك نقوم بتوزيع المزيج على وجه صينية الشاورما، ونقوم بإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية ، ونتركها لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتحمر.
طريقة عمل شاورما الدجاج مع صلصة الثوم
المكونات
ـ خلطة الدجاج بالتوابل والثوم بمقدار عبوة .
ـ شرائح الدجاج الرقيقة بمقدار ثلاثة أكواب .
ـ خبز شامي سواء كبير أو صغير.
ـ عصير الليمون بمقدار ثلث كوب .
ـ الخل بمقدار ملعقتا طعام .
ـ رشة فلفل أسود.
ـ رشة ملح.
مكونات صلصة الثوم
ـ المايونيز بمقدار ملعقتا طعام .
ـ لبن الزبادي بمقدار نصف كوب .
ـ حبة واحدة من البطاطس المسلوقة.
ـ الثوم بمقدار أحد عشر فصاً .
ـ عصير الليمون بمقدار ملعقتا طعام .
ـ زيت الزيتون بمقدار ملعقتا طعام .
ـ رشة ملح.
تحضير صلصة الثوم
نخلط جميع مكونات الصلصة معاً في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة كالكريمة، ثم نقوم بوضعها في الثلاجة حتى تبرد.
تحضير الشاورما
نقوم بخلط شرائح الدجاج مع خلطة الدجاج والخل، والفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، ثم نقوم بوضع خليط الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.
ثم نقوم بوضع الدجاج في صينية، ويتم تغطيته بورق الالمونيوم، ثم نقوم بإدخاله إلى الفرن حتى يكون شبه ناضج، ثم نقوم بإزالة القصدير، وندخله مرة أخرى إلى الفرن حتى تجف السوائل، ثم نقوم بوضع الدجاج في الخبز، مع القليل من صلصة الثوم.
رد مع اقتباس
