كبيس الزيتون الأسود
الكمية 1 كيلو جرام
المكونات1 كيلو زيتون اسود
1 ملعقة ملح خشن
1 حبة حامض
1 حبة فلفل حار
1/2 كوب زيت زيتون
طريقة التحضير- يغسل الزيتون جيدا و يصفى،ثم نخلطه مع الملح و نضعه فى مصفاة داخل وعاء و نتركه مدة أربع ايام على هذا الشكل مع تقليبه مرة كل يوم.
- و سنلاحظ انه ابتدأ من اليوم الثانى سيبدأ الزيتون بإخراج خواصه،و فى رابع يوم نكون قد حصلنا على كمية من العصير الأسود.
- نضع الزيتون بدون غسيل فى بطرمان زجاجى مع الحامضه المقطعة و الفليفلة الحرة و نغمرة بمزيج زيت الزيتون و العصير الأسود ابمستخرج من الزيتونو ان لم يكن هذا كافيا نضيف كوب من الماء المالح.
رد مع اقتباس
