طريقة تحضير فخد الخروف الصّغير
المكوّنات
فخذ يزِنُ ثلاثة كيلو جرامات على الأكثر. عدّة بصلات صغيرة جداً. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من بهارات الّلحمة. ملعقتان من الرّيحان المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. ثلاث حبّات من الجزر المقطّع إلى حلقات. حبّتان من الفلفل الحلو. كرفس مقطّع شرائح. شمندر مقطّع شرائح. نصف كأسٍ من الخلّ الطبيعيّ. ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التّحضير
أحضري فخذَ الخروف ثمّ اغسليه جيّداً بالماء، وأزيلي أكبرَ كمّيّةٍ من الدّهن الموجود عليه. اصنعي بواسطة السكّين بعضَ الشّقوق الرّفيعة في أماكن مختلفة ومتباعدة من الفخذ. أحضري جميع التّوابل والبهارات ثمّ اخلطيها معاً في وعاءٍ صغيرٍ مع الّليمون والخلّ، ثمّ افرُكي فخذَ الخروف بخليطِ التّوابل من كلّ الجوانب. ضعي البصل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة في الشّقوق التي صنعتِها بالفخذ، مع الضّغط عليها قليلاً إلى الدّاخل. ضعي الفخذَ بالصّينيّة، وضعي معه الجزر المقطّع، والفلفل الحلو، والكرفس، والشمندر، وباقي المكونات، مع إضافة الهيل والرّيحان. ضعي مقدارَ نصف لتر من الماء في الصّينيّة، ثم غلّفي الصّينيّة بورق الألمنيوم. ضعي الصينيّة في الفرن لمدّة ثلاث عشرين دقيقة حتّى يغلي الماء، ثمّ خفّفي النّار للوسط، حتى ينضج.
قدّمي فخذ الخروف مع السّلطات التي تحتوي على الخضار الطّازجة، مثل: سلطة البندورة، والخيار، والخسّ، والفلفل الحلو، وكذلك مع سلطة الخسّ بالثّوم والّليمون والزّيت، وسلطة الّلبن بالخيار، كذلك حضّري مع الفخذ طبقاً من الأرزّ المُلوّن أو الأصفر المُتَبّل والمُبهّر.
تستطيع ربّة المنزل زيادة حجم الخضار وإضافة الأنواع المفضّلة لدى أفراد العائلة مثل: الكوسا، والباذنجان، والبروكلي، والثّوم، والفطر، مع تجنُّب إضافة البطاطا لأنّها تمتصُّ كاملَ النّكهة من التّوابل والبهارات، أمّا الفخذ فيصبح طعمُه غيرَ مستحبّ، ولا يأخذ شيئاً من النّكهة.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Mais Aljanaby
