الشخص الفيجن أو الفيغنvegan تنطق (vee-gen)
هو الشخص الذي يقوم باستبعاد جميع المنتجات الحيوانية بجميع أشكالها من نظامة الغذائي والمعيشي وكذلك جميع المواد التي يدخل في تركيبها أو في تركيب أي جزء منها
أية مواد حيوانية أو أية مواد من أصول حيوانية ، وهو بخلاف الشخص النباتي الذي يستبعد اللحوم فقط من نظامه الغذائي فإن الفيغنز vegans لا يأكلون أيضا الأسماك
والمأكولات البحرية الحيوانية الأخرى ولا البيض ولا منتجات الحليب والألبان والأجبان والقشطة والزبدة والدهون والسمن ولا حتى العسل أو أي منتج حيواني آخر ،
فمثلا يتم أستبعاد الكيك إذا دخل في تركيبة البيض ويتم استبعاد الشكولاته اذا دخل في تركيبها مادة الحليب، ويتم استبعاد البسكويت إذا دخل في تركيبة الزبدة، وهكذا ،
أيضا لا يستخدم الفيغنز أو يستهلكوا الفرو أوالصوف أو الجلد أو الحرير أو الجيلاتين أو دهن الصوف أو شمع العسل أو زيت السمك أو المواد المصنعة من أمعاء الحيوانات
أو العاج أو الصدف أو مستحضرات التجميل التي تحتوي على مواد من أصل حيواني أو أية أجزاء حيوانية أخرى حتى أنهم لا يستخدموا بعض أنواع الشامبوهات التي
يتم تجربتها على حيوانات ، وهم دائمي البحث عن بدائل من أصول نباتية أو غيرها .
وإذا كان الدافع الرئيسي لمعظم معتنقي نظام فيغن vegan هو التمتع بالصحة الجسدية السليمة فإن كثيرون أختارو هذا النظام مناصرةً وتضامنا مع قضايا الحيوان وقضايا البيئة .
تعتبر حمية فيغن vegan diet من أفضل الأنظمة الغذائية الصحية إذا تم تطبيقها بصورة صحيحة ، فقد أثبتت فعاليتها في المساعدة على الشفاء / والوقاية من عدد كبير من الأمراض مثل مرض الزهايمر ، التهاب المفاصل ، الربو ، السرطان ، مرض السكري ، أمراض الكلى ، أمراض القلب والشرايين ، البدانة ، أمراض اللثة والأسنان، ترقق العظام ، أمراض ضغط الدم ، أمراض الكبد ، مرض التصلب المتعدد ، الصداع النصفي ، التليف الكيسي ، ومرض الانسداد الرئوي المزمن والكثير من الأمراض المزمنة الأخرى ، وهي طريقة مثالية للحفاظ على قوام رشيق والتمتع بصحة جيدة وعمر طويل، أن نظام فيغن هو أكثر من مجرد حمية غذائية ، أنه أسلوب حياة … لقد تأسس مجتمع الفيغنز في عام 1944 بواسطة دونالد واتسون 1910-2005 (الصورة) ولا زال حتى يومنا هذا ملايين الأشخاص اللذين يتبعون هذا النمط الغذائي الفريد ويقوموا بتربية أولادهم على أتباعه .
وفيما يلي سنشرح بالتفصيل النظام الغذائي للفيغنز ولماذا يجدر بك التحول مباشرة إلى هذا النظام الصحي الرائع والتمتع بحياة صحية سعيدة وطويلة ..
لماذا نظام فيغن ؟
إن نظام فيغن أو الـ veganism هو الإمتداد الطبيعي للنظام النباتي الأخضر vegetarianism ، أنه أسلوب حياة صديق للبيئة ، مسالم ، ينبذ العنف ويعمل على دعم الحياة البرية والفطرية والنظام البيئي المحيط بنا وصحتنا الشخصية وطريقة معيشتنا.
هل تعلم أن مساحات الأراضي المستغلة في زراعة الأعلاف وغذاء حيوانات المزارع هي أكبر بأضعاف مضاعفة من المساحات المزروعة لتغذية الإنسان مباشرة، وأن تغذية المواشي يستهلك كميات مهولة من الماء والسماد والأراضي لو تم الاستغناء عن 10% منها فقط لزراعة محاصيل يستخدمها الإنسان مباشرة لقضينا على كل مجاعات العالم ، وهل تعلم أن للمشاريع الزراعية الخاصة بتغذية حيوانات المزارع أثر مدمر على الكرة الأرضية و ينتج عنها تدمير لطبقة التربة العليا في الأراضي الزراعية وتحولها إلى تربة أقل إثمارا وفي النهاية إلى أرض بوار ، وهل تعرف أن السبب رقم واحد لقطع أشجار الغابات هو أنشاء أراضي لزراعة أعلاف حيوانات المزارع حتى تلبي رغبة الانسان من البيض والحليب واللحم ، وهل تعلم أن أنتاج كيلو واحد فقط من اللحم يستهلك 5550 جالون ماء ، وأنتاج جالون من الحليب يستهلك 750 جالون ماء وأن هناك مئات الملايين من البشر يعانون من شح المياه .إن الكميات المهولة من فضلات الحيوانات التي تنتج بسبب الطريقة السريعة والمفرطة في تغذيتها بغرض تسمينها ( في الولايات المتحدة مثلا فضلات حيوانات المزارع تعادل 130 ضعف فضلات كل سكان الولايات المتحدة ، تنتج حيوانات المزارع 40 الف كيلو من الروث في الثانية الواحدة ) نعم 40 طن روث في الثانية الواحدة ، هذه الفضلات هي السبب رقم 1 في تلوث مياهنا وأنهارنا ، لقد ربطت منظمة الأمم المتحدة للغذاء والزراعة مجال زراعة محاصيل تغذية حيوانات المزارع بعدد من القضايا والمشاكل منها على سبيل المثال تلوث المياه والتربة ومياه الشرب بالسماد الطبيعي والمبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية ، الأمطار الحمضية بسبب انبعاث الأمونيا من روث الحيوانات ، الغازات الصادرة عن البيوت الزجاجية الزراعية واستنفاذ مصادر الري في طبقات الأرض ، هل تعلم أن تربية الحيوانات بغرض استغلال منتجاتها غذائيا هو السبب الأول في ظاهرة الأحتباس الحراري أكثر مما تسببة جميع الطائرات والسيارات والشاحنات الموجودة بالعالم ،40% أكثر.
وفي وقت يزداد فيه التعداد السكاني للبشر بشكل كبير يضغط على الموارد الطبيعية لكوكب الأرض فلقد رجع الحديث عن نظام فيغن بعد أن أصدرت الأمم المتحدة تقريرا يفيد بأن تطبيق نظام فيغن بإمكانه توفير الغذاء لعدد أكبر من الناس مقارنة بعدد الناس اللذين يلزم توفير الغذاء لهم بالنظام المعتمد على الحيوان ، على سبيل المثال وجد الباحثون في الأمم المتحدة أن كميات الغذاء المتوفرة في العالم في عام 1992 بإمكانها أن تكفي 6.3 مليار شخص إذا كانوا كلهم نباتيون ، وبإمكانها أن تكفي 4.2 مليار شخص إذا كان 85% منهم نباتيون ، و 3.2 مليار شخص إذا كان 75% منهم نباتيون .
ثانيا: لأجل صحتنا
هل تعلم أن استهلاك الدهون الحيوانية والبروتين الحيواني مرتبط بشكل مباشر بأمراض القلب وسرطان القولون وسرطان الرئة ، وهشاشة العظام ، والسكري ، والفشل الكلوي ، و ضغط الدم والبدانة وعدد آخر من الأمراض ، وأن حليب الأبقار يحتوي على كمية مثالية من الدهون والبروتين ، لكنه مثالي لعجولها الصغيرة وليس لنا نحن بني البشر، وهل تعلم أن البيض هو أكثر طعام على وجه الأرض غني بالكلسترول مما يجعله السبب رقم واحد في أمراض القلب والشرايين ، وأن جميع التقارير العلمية من جميع المنظمات الصحية تجمع أن النظام النباتي ونظام فيغن مسئول مباشرة عن تقليل مخاطر الإصابة بكل الأمراض والحالات التي ذكرناها.ان طبيعة العلاقة الشاذة التي نشأت بيننا وبين تلك الحيوانات في مزارع ومصانع اللحوم والحليب والبيض وما تتضمنه من اختلاط مباشر مع هذه الحيوانات وأمراضها بسبب الطبيعة القاسية لحياتها هناك هي التي أوجدت هذه السلالات الجديدة من الأمراض كجنون البقر وانفلونزا الخنازير وانفلونزا الماعز وأنفلونزا الطيور وغيرها ،،، هل سمعت يوما ما بأنفلونزا البطاطا أو جنون الجزر ؟ ان النباتات والخضروات هي الغذاء الطبيعي والفطري لبني البشر .إن طبيعة الأطعمة في حمية فيغن مثل الحبوب الكاملة القمح والذرة والخضروات والفواكه والبقول هي مواد تحتوي على نسب قليلة جدا من الدهون وبدون كلسترول نهائيا وغنية بالألياف والمغذيات ، يستطيع الفيغنز الحصول على كل البروتين الذي يحتاجونه من البقول مثل الفاصوليا والفول ومن الحبوب مثل الرز والذرة والباستا ويحصلون على الكالسيوم من البروكلي وعصير الفواكه وحليب الصويا ، ويحصلون على الحديد من السبانخ ومنتجات الصويا وعلى فيتامين بي 12 من الفواكهة أو المكملات الغذائية ،، وسوف نشرح ذلك بالتفصيلبالتخطيط الجيد فإن نظام فيغن الغذائي يستطيع أن يؤمن لنا كل المغذيات التي كنا نعتقد كما تعلمنا في المدرسة أنها تأتي فقط من المنتجات الحيوانية
ماذا يأكل الفيغنز؟
لا داعي للقلق بشأن نظامك الغذائي بعد اليوم، ستتغير حياتك للأفضل بمجرد اتخاذك قرار التحول الى نظام فيغن الغذائي، ستزيد ثقتك بنفسك وستحصل على الرضا الذاتي والنفسي والمعنوي الذي طالما بحثت عنه ، ستشعر انك مرتاح مع نفسك وجسدك وروحك طوال الوقت ، ربما سيكون هذا أكثر قرار صائب اتخذته في حياتك .هناك أربع مجموعات غذائية رئيسية يعتمد عليها الفيغنز في غذاءهم وهي :
- الخضروات : ( البطاطا ، الكوسا ، الملفوف ، ورق العنب ، البروكلي ، البازلاء ، الفول الأخضر ، القرنبيط ، الباذنجان ، البصل ، الثوم ، البطاطا الحلوة ، السبانخ ، البنجر ، الخرشوف ،الكرنب ، الجزر ، الكرفس ، الذرة ، الخيار ، القرع ، اللفت ، الكراث ، الخس ، المشروم ، البامية ، الفلفل بجميع انواعه ، اليقطين ، الفجل ، الطماطم أو البندورة ، وغيرها الكثير )
- الفواكه : ( التفاح ، الكمثرى ، المشمش ، الخوخ ، البرقوق ، الكرز ، ثمر العليق ، التوت ، الفراولة ، التوت البري ، العنب ، الكريب فروت ، الكيوي ، البابايا ، الشمام ، البطيخ ، التين ، التمر ، الزيتون ، الرمان ، الليمون ، اليوسفي أو المندرين ، البرتقال ، الأفوكادو ، الجوافة ، الموز ، الكاكاو ، جوز الهند ، المانجا ، الأناناس ، الفانيلا ، وغيرها الكثير )
- الحبوب : ( الأرز ، القمح ، الشعير ، الحنطة ، الطحين ، الأرز البني ، الكسكسي ، بزر الكتان ، حبة الدخن ، الشوفان ، وغيرها )
البقوليات : ( الفاصوليا ، اللوبيا ، البازلاء ، فول الصويا ، الحمص ، الفول ، العدس ، الترمس ، الفول السوداني ، الفول الجاف ، وغيرها )
بالإضافة إلى المجموعات التالية :
- الباستا ( السباغتي ، السباغتيني ، النودلز ، المعكرونة ، الشعيرية ، اللزانيا بجميع اشكالها وانواعها وطبعا يجب أن لا يدخل في تركيبها أية أجبان أو قشدة أو أي منتجات حيوانية اخرى ، ويجب أن تكون مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة ).
- المكسرات والبذور ( اللوز ، البندق ، الكاجو ، الفستق ، الجوز ، بذر اليقطين ، السمسم ، الكتان ، الفول السوداني ، وغبرها ) ، أثبتت الدراسات أن تناول المكسرات بشكل مستمر يقي من أمراض القلب والسكري . أحد الدراسات استنتجت أن من يتناول المكسرات باستمرار يعيش 3 سنوات أكثر من الشخص الذي لا يتناولها.
- المعجنات والمخبوزات ( الخبز بجميع انواعه ، المعجنات ، البيتزا وغيرها ) أختار المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة .
و بإمكانك التمتع بالبهارات والتوابل النباتية على جميع طعامك..
ملاحظة هامة جدا :
عند إيقاف اللحوم ومنتجات الألبان والبيض من نظامك الغذائي فإن جسمك سيكون بحاجة إلى تعويض العناصر التي اعتاد على الحصول عليها من المنتجات الحيوانية بمصادر نباتية بديلة وهذه العناصر هي : الكالسيوم ، فيتامين بي 2 ، فيتامين بي 12 ، فيتامين دي ، فيتامين سي ، اليود ، وفيما يلي سنشرح المصادر النباتية البديلة لكل عنصر:
- فيتامين بي 2 : الشعير ، الرز البني ، اللوز ، الخميرة ، الشوفان ، الكسكسي ، بذر الكتان ، المشروم ، الخضار ذات الأوراق الخضراء.
- فيتامين سي : الحمضيات ، مثل البرتقال.
- اليود : بذور البحر ، الخضار ، القمح والذرة ، ملح الطعام ( ملح المطبخ ) .
- الكالسيوم : الملفوف ، فول الصويا ، البروكلي ، البامية ، دبس السكر ، عصير البرتقال ، حليب الصويا المدعم بالكالسيوم
- فيتامين دي : حليب الصويا ، التعرض لأشعة الشمس.
- فيتامين بي 12 : حبوب الإفطار ( الكورنفلكس وغيرها ) المدعمة بفيتامين بي 12 ، الفواكه ، حليب الصويا ، ينصح بأخذ حبة B12 كل صباح بعد وجبة الإفطار.
- · إذا كان لديك مشاكل في الدم / ضعف الدم / ضغط الدم، فننصحك بمراجعة طبيب ذو دراية تامة بالتغذية ليساعدك في ترتيب نظامك الغذائي الجديد .
إن القاعدة الذهبية في حمية فيغن هي التنوع في الوجبات اليومية بين العناصر الغذائية الأربعة : الخضروات ، الفواكه ، الحبوب والبقول ومراعاة تعويض العناصر الناقصة نتيجة استبعاد المصادر الحيوانية كما ذكرناها أعلاه ، وممارسة التمارين الرياضية ( المشي رياضة رائعة ) والنوم لمدة كافية .
من مشاهير الفيغنز:
اسحاق نيوتن ، فولتير ، غاندي ، ليوناردو ديفانشي ، أديسون ، داروين ، دالاي لاما ، مارك توين ، ابراهام لينكون ، سقراط ، هنري فورد ، الأميرة الراحلة ديانا ، ستيف جوبز ، أيضا باميلا أندرسون ، أليسا سيلفرستون ، باول ماكارتني ، ليني كرافتز ، أليكس بلدوين ، جاكوين فونكس ، ديمي مور ، براد بيت ، شنايا توين ، كيت ونسلت ، ايلين ، برنس ، كلاوديا شيفر ، جاكي شان ، أميتاب بتشان ، ريتشارد غير ، كاميرون دياز، صامويل ال جاسون ، أفريل ، ليناردو دي كابريو ، وغيرهم الكثير الكثير.
“لا شيء سيفيد صحة الإنسان وسيدعم فرص الحياة على وجه الأرض أكثر من النظام الغذائي النباتي” ،،، ألبرت أينشتاين
أدريس
رد مع اقتباس
