المضغوط اليمني بالدجاج هو وجبة يمنية في الأساس،وانتشرت لباقي دول الخليج فيما بعد، وتتكون من الأرز والدجاج أو اللحم، وتقدم بشكلٍ كبيرٍ في العزائم والمناسبات، ويمكن تقديمها كوجبةٍ رئيسية في شهر رمضان، نظرا لجمال طعمها ورائحتها بسبب اعتمادها على التوابل في تنفيذها، كما انها غنية بالفوائد الصحية الهامة. وسميت وجبة المضغوط بهذا الاسم، نظرًا لأنه يتم تنفيذها في الغالب في قدر الضغط، حتى يتم تسويتها سريعًا وبشكلٍ مضبوط.
المقادير
2 كوب أرز بسمتي منقوع
ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة كبيرة مفرومة
دجاجة كبيرة تزن كيلو ونصف مقطعة 4 قطع
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
عودان قرفة
ليمونة سوداء
ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة هيل
3 ورقات الغار
طريقة التحضير
في قدر الضغط نضيف الزيت والبصل، ويقلب لمدة دقيقة، ثم أضيفي الدجاج وصلصة الطماطم، ويقلب جيدًا.
أضيفي الماء والهيل والقرفة وورق الغار والليمون، ويغطي القدر جيدًا، حتى يستوى الدجاج جيدًا بعد 30 دقيقة تقريبًا.
أضيفي الأرز الى خليط الدجاج، ثم أضيفي الكركم والملح والفلفل، ويغطى قدر الضغط، ويسوى على نارٍ هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويقدم في صحن التقديم.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Haidar Iraq
