ما ميزات الطهي بالبخار؟
قالت عالمة التغذية الألمانية أوته جوم إن الطهي بالبخار يتميز بفوائد صحية جمّة؛ لأنه يحافظ على الفيتامينات و المعادن في الطعام، كما أنه يحافظ على اللون و الشكل و الطعم.
و أوضحت جوم أن الطهي بالبخار يقوم على فكرة بسيطة للغاية تتمثل في تسوية الطعام في بخار ماء مشبع في درجة حرارة تتراوح بين 97 و 100 درجة مئوية.
و أشارت إلى أن الطهي بالبخار لا يحتاج إلى كمية كبيرة من السوائل، و عادة يكفي ملء الإناء بكمية ماء تعادل عرض إصبعين، و ذلك تبعا لنوع الطعام و مدة الطهي.
عموما، يعد الطهي بالبخار مناسبا لكل الأطعمة، كالخضراوات و الأسماك و اللحوم و الأرز.
و كي تتم عملية الطهي بالبخار على نحو سليم، من المهم استخدام إناء مناسب ذي غطاء محكم الإغلاق لمنع تسرب البخار.
رد مع اقتباس