التوابل والخلطات :- هناك العديد من الخلطات التي يتم وضعها ، و استخدامها مع الطعام لكي تمنحه الطعم ، و الرائحة الجيدة ، و اللذيذة ، و من هذه التوابل نوع يطلق عليه مسمى ” خلطات التوابل السحرية ” أو ما يطلق عليه ” توابل الماجيك ” ، و هي خلطة لا مثيل لها تعطي للطعام المختلف من النكهات الجميلة بالعلاوة أيضاً على رائحته الشهية ، و هو ما سوف نتناول في مقالنا هذا .
بداية نشأة الخلطات السحرية أو توابل الماجيك :- كانت قد تم اختراع اسم هذه التوابل بالتحديد في عام ألف ، و تسعمائة ، و ثلاثة ، و ثمانون ميلادياً ، و كان ذلك من قبل الشيف بول برودوم ، و أطلق عليها مسمى ” التوابل السحرية” في بادئ الأمر ، و ذلك عندما بدأ العملاء يتناولون من الوجبات المحضرة بنكهة “توابل الماجيك ” أو ” التوابل السحرية ” ، و هذا في مطعم اسمه ” الشيف بول- برودوم ” ، و مقره في ولاية نيو أورليان ، إذ قد كانوا يطلبون بشكل دائم تناول الطعام بنفس هذه النكهة التي يتذوقها ، ووجدوا فيها ذلك المذاق الجيد ، و الشهي .
هذا ، و لقد قام الشيف بول- برودوم في المنزل باختراع هذه الخلطات السحرية أو ما يطلق عليه ” توابل الماجيك ” من مجموعة عديدة من التوابل أو البهارات ، و ذلك من خلال قيامه بمزج مجموعة من التوابل ، و النباتات مع بعضها البعض سواء كانت تلك التوابل جافة أو على شكل صلصات مختلفة ، و من ثم وضعها داخل زجاجات بأحجام مختلفة .
الجدير بالذكر أن الشيف بول كان يسافر لجميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية لكي يجمع كل الأوراق ، و النباتات التي يتكون منها تلك الخلطات أو التوابل السحرية الخاصة في مطعمه و التي يرغب أغلب عملائه في تناولها ، و واصل الشيف ممارسته لإضافة مزيج فريد من نوعه لوصفات مطعمه الخاص مما جعل الكثير من زبائنه يطلبون ، و بشغف شديد سر هذه الوصفات الذكية و الطيبة الرائحة .
ما هي توابل الماجيك واستخداماتها :- يتم استخدم هذه التوابل أي ” توابل الماجيك ” في أطباق اللحوم ، و الطيور بالعلاوة على استخدامها في وصفات الأسماك سواء كانت مشويات أو مقلية هذا بالإضافة إلى وجود الكثير من التتبيلات التي يتم استخدامها في منازلنا لمنح الطعام الطعم الشهي و اللذيذ مما يشجع أطفالنا ، و الأسرة بأكملها للإقبال على تناولها أما بالنسبة لتوابل الماجيك فهي متنوعة إذ يوجد منها بهارات للحم ، و الدجاج ، وللشاورما ، و للمحشي ، ومكوناتها كالتالي :-
1- توابل الماجيك للحوم :- يحب عليك لتحضير توابلها أن يتم مزج كلاً من ” القرنفل المطحون ، الفلفل الحار ، البابريكا أو الفلفل الأحمر الحلو ، و الروزماري الناعم ، و الزعتر البري المطحون ، و الزعفران بالعلاوة إلى الزنجبيل ، و القرفة ، بجانب إضافة الحبهان الناعم ، و الكاري ، و الفلفل الأسود ، و أوراق الغار الناعم أو ما يطلق عليه أوراق اللورا ، و الكمون الناعم ، و بهارات البرياني ، و السماق الناعم ” و بهذا تكون التوابل جاهزة لوضعها على اللحمة لتكون بنفس طعم المشويات التي تتناولها في الخارج.
2- توابل الماجيك للدجاج :- للحصول على توابل الماجيك للدجاج في المنزل يتم مزج كلاً من ” القرنفل المطحون ، و الفلفل الحار ، و البابريكا ، بالعلاوة إلى الروزماري ، و الزعتر البري الناعم ، و الزعفران ، و الزنجبيل ، و الثوم المطحون مع إضافة مقدار من الكزبرة المطحونة ، و قرفة ، و الكمون، و حبهان ناعم ، و الفلفل الأسود بجانب الكبابة الصيني ، و أوراق اللورا المطحونة ، و بهارات البرياني ، و السماق ” و بذلك تكون التوابل جاهزة تماماً للاستخدام.
3- توابل الماجيك للشاورما اللحم والدجاج :- تتكون تلك التوابل من معيار متشابه من ” الكمون ، و الكزبرة الجافة ، و الثوم المجفف ، و بابريكا ، و كركم، و زنجبيل بودر ، و فلفل أسود ، و قرنفل مطحون ، و فلفل أبيض ، و قرفة ناعمة .
رد مع اقتباس
