طريقة عمل اليالنجى بالصور
المقادير
- حبة كبيرة الحجم من البصل
- حبتان كبيرتان الحجم من الطماطم
- أربع فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من النعناع الناشف
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من السماق
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من الكاتشب
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- ربع كوب من زيت الزيتون
- رشة ملح حسب الرغبة
- كوب من الأرز العادى ذو الحبة القصيرة
- خمس حبات صغيرة الحجم من الباذنجان
- ربع كيلو من ورق العنب
- خمس حبات صغيرة الحجم من الكوسا
- ربع كوب من زيت الزيتون (اضافى)
- ربع كوب من عصير الليمون (اضافى)
- كوبان من الماء المغلى
طريقة التحضير
- ننقى الأرز من الحصى والشوائب التى توجد به ثم نغسله جيدا وننقعه لمدة نصف ساعة فى كمية مناسبة من الماء.
- نصفى الأرز من ماء النقع ونضعه فى وعاء عميق.
- نقشر حبة من البصل ونفرمها فرما ناعما فى الكبة ثم نضيفها إلى الأرز.
- نغسل الطماطم جيدا ثم نفرمها فرما ناعما أيضا ونضيفها إلى الأرز.
- نقشر الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأى ألة حادة ونضيفه إلى المكونات السابقة.
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
- ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم والزنجبيل المطحون.
- كما نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون والبقدونس المفروم.
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان وصلصة الطماطم.
- ونضيف ملعقة كبيرة من الكاتشب والصلصة الحارة.
- ونضيف أيضا ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثم نضيف رشة ملح حسب الرغبة.
- نقلب المكونات سويا حتى تختلط مع بعضها.
- نقور حبات الكوسا مع الحرص على وجود طبقة سميكة من المادة اللحمية بداخلها.
- نقور حبات الباذنجان أيضا ولكن يتم التخلص من البذور التى توجد به بشكل كامل.
- نغسل ورق العنب بشكل جيد ونسلقه فى وعاء به كمية من الماء المغلى.
- نحشى حبات الكوسا بخلطة الأرز ونحرص على عدم امتلائها لأن حجم الأرز يزداد مع الطهى.
- نحشى حبات الباذنجان أيضا بنفس الطريقة.
- ثم نحشى ورق العنب أيضا ونلفه جيدا.
- نحضر قدر مناسب ونفرد به ورق عنب مع شرائح من الطماطم.
- نضع حبات الكوسا، الباذنجان وورق العنب فى القدر.
- نرش القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون على الوجه.
- نغمر المحشى بكمية مناسبة من الماء ونضعه على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
- يقدم اليالنجى بألف هنا وشفا.
صور طريقة التحضير
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ذلفاء رافائيل
