طريقة إعداد الهريس باللحم
المكوّنات
كيلوغرام من لحم الغنم المنظّف، خالي من العظم،
ومقطع إلى قطع متوسطة. كيلوغرام من حب الهريس القمح.
ملعقة كبيرة من الملح. كوب من السمن،
أو زيت الزيتون. للتزيين صنوبر مقلي، أو لوز.
طريقة التحضير
اغسلي حبات الهريس جيداً أكثر من مرّة، وانقعي حبّ الهريس في الماء لمدّة أربع ساعات على الأقلّ
. ضعي الهريس المنقوع بعد تصفيته في قدر على النار، ثمّ أضيفي إليه قطع اللحم، بعد ذلك اغمري الهريس واللحم بالماء البارد على نار عالية
. اتركي الخليط حتى يغلي على النار لمدّة ساعة تقريباً، وبعد ذلك خفّفي النار على القدر وغطّيه، وبعد عدّة ساعات تلاحظين أنّ حبّات الهريس بدأت تتفتّح، وقد أخرجت المادّة النشويّة فيها، وأن اللحم قد نضج وتحوّل إلى قطع صغيرة.
اخلطي الخليط جيّداً، وخلال ذلك اهرسي حبّات الهريس
، بإمكانك استخدام مضرب الخفّاق الكهربائيّ الخاص بالشوربات، حتى يصبح الخليط متجانساً، وناعماً، بعد ذلك أضيفي الملح، والفلفل الأسمر. صُبّي طبق الهريس في وعاء التقديم العميق، بإمكانك إضافة السمن المُذاب فوق الخليط، وتَزيينه باللوز والصنوبر، وقدّميه ساخناً.
ملاحظة: لا تختلف طريقة إعداد هريس الدجاج عن اللحم كثيراً، فلإعداد طبق الهريس بالدجاج ما عليك سوى استبدال قطع اللحم بصدور الدجاج المقطّعة الخالية من العظم.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كراميلا
