طريقة عمل كعب الغزال المغربي
وقت التحضير90 دقيقه
وقت الطهي15 دقيقه
عدد الافراد6
المقادير
العجينة:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب زبدة سائلة
- نصف كوب ماء زهر
- 2 معلقة كبيرة سكر
- ربع معلقة كبيرة مستكة
- قليل من الماء
- رشة ملح
الحشو:
- نصف كيلو لوز مقشر ومحمص
- 2 كوب سكر
- نصف كوب زبدة سائلة
- نصف كوبب ماء زهر
- ربع كبيرة معلقة مستكة
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه السكر والملح، وتخلط جيداً.
- تضاف الزبدة، وتقلب جيداً حتى نحصل على عجينة شبه مفتتة.
- تضاف ماء الزهر، وتعجن باليد، ثم تضاف الماء شيئاً فشيء مع استمرار العجن حتى نحصل عجينة طرية ومتماسكة.
- تقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم، وتغطى بكيس نايلون، وتترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- نبدأ في تحضير الحشوة.. نضع اللوز في الكبة ويضاف إليه السكر والمستكة والزبدة السائلة وماء الزهر، وطحن جيداً حتى نحصل على خليط ناعم القوام جداً.
- يشكل خليط اللوز لاصابع متوسطة الحجم.
- تاخذ كورة واحدة من العجين، وتفرد باستخدام النشابة لنحصل على شريط طولي رقيق جداً
- يوضع أصبع اللوز على بعد 3 سم من طرف العجينة، ويغطى به.
- يقطع الجزء المحشو باستخدام القطاعة.
- يضغط عليه بأطراف الأصابع ليصبح شكل الهلال.
- يرص كعب الغزال في صينية مدهونة زبدة.
- نقوم بعمل ثقوب صغيرة في وحدات كعب الغزال حتى لا يزيد حجمه.
- تترك لمدة ليلة كاملة حتى تنشف قبل خبزها.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع فيه الصينية لمدة 15 دقيقة، وحتى تنضج.
- يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلاَ.
- يرص في الطبق، ويقدم.
رد مع اقتباس
