هناك الكثير من الأدلة على أن اتباع نظام غذائي عالي السكر ييصاحبه العديد من المخاطر الصحية الضارة جدا ، و يرتبط اضافة المزيد من السكر المصنع بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم و ارتفاع الكوليسترول ، و انخفاض الكوليسترول الجيد ، و الالتهاب ، و مقاومة الأنسولين ، و السمنة ، و السكري من النوع 2 ، و أمراض القلب ، و لكن هذا لا يعني ان كل السكر سيء أو أنك بحاجة الى الامتناع عن السكر .
السكر الطبيعي مقابل السكر المُصنع :
السكريات الطبيعية : هي تلك الموجودة في كل الأطعمة الطازجة الطبيعية ، مثل الفركتوز في الموز أو التوت ، أو اللاكتوز في كوب من الحليب الخالي من الدسم ، الأطعمة ذات السكريات الطبيعية تميل إلى أن تكون منخفضة في السعرات الحرارية و الصوديوم، و ارتفاع محتوى الماء بداخلها و احتوائها على العديد من الفيتامينات و المعادن الهامة ، كما ان الألياف في الفواكه تبطئ مدى سرعة هضم الجسم ، لذلك لا يحدث ارتفاع نسبة السكر مثلما تفعل السكريات المُصنعة .السكريات المُصنعة : مثل تلك الموجودة في الكعك و الصودا، هي تلك التي تكون أكثر ضرراً ، و بكل بساطة ، فإن السكريات المُصنعة هي أي سكر يتم إضافته إلى الطعام إما من قبلك ، أو من الطهاة ، أو من مصنعي المواد الغذائية ، و تشمل السكريات المُصنعة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الفركتوز الكاتشب و الخبز ، و كذلك السكر الذي تضيفه إلى كوب من الشاي أو العصير ، هذه الانواع من السكر تقوم أجسامنا بهضمها بسرعة أكبر ويمكن أن تسبب زيادة سريعة في مستوى السكر في الدم ، و مع مرور الوقت ارتفاع السكر في الدم باستمرار يساهم في مشاكل مثل السمنة ، و السكري ، و أمراض القلب و غيرها .
ما يفعله السكر بجسمك : الكميات العالية من السكريات المكررة و المُصنعة الموجودة في الأطعمة الخفيفة و الحلويات و المشروبات الغازية تؤدي الى :
– زيادة الوزن ، لأنها تميل إلى تكوين السعرات الحرارية الكثيفة بدون أي فوائد غذائية
– زيادات سريعة في نسبة السكر في الدم ، مما قد يزيد من خطر مقاومة الانسولين و خطر الاصابة بداء السكري من النوع 2
– يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية و زيادة مستويات الدهون الثلاثية
– تزيد من أمراض القلب و الأوعية الدموية
و لتجنب هذه المخاطر : توصي رابطة جمعية القلب الامريكية بأن لا تستهلك النساء أكثر من 6 ملاعق صغيرة من السكر المضاف يوميا (25 جراما أو حوالي 100 سعر حراري ) ، و أن يحد الرجال من تناول اكثر من 9 ملاعق صغيرة أو أقل (36 جراما أو حوالي 150 سعر حراري )
كيفية التعرف على السكريات المضافة في الاطعمة الجاهزة :
لا تنخدع بكونك بعيدا عن الحلويات ، هناك سكريات مخفية في عدد من الأطعمة ، مثل الأطعمة المجمدة و المجهزة ، أغذية الأطفال ، الفواكه المجففة ، الحبوب ، دقيق الشوفان ، الصلصة ، الزبادي بالنكهات المختلفة و غيرهم ، السكر له الكثير من الأسماء المختلفة مثل : السكر البني ، شراب الذرة ، شراب الأرز ، سكر العنب ، مالتوز ، الشعير ، الفركتوز ، عصير الفواكه المركز ، الجلوكوز ، العسل ، دبس السكر ، شراب الفطائر ، السكر الخام ، السكروز ، تريهالوز ، وسكر التوربينادو ، و لمعرفة السكريات المضافة ، يمكن البحث عن الكلمات التي تنتهي بالمقطع “-ose” ، وكذلك العبارات التي تحتوي على “شراب” أو “الشعير” .
ملحوظة : يتم سرد المكونات على الغذاء في ترتيب تنازلي من حيث الوزن ، لذلك عندما ترى هذه الأسماء في الجزء العلوي من قائمة المكونات ، قإن المنتج يحتوي على الكثير من السكر ، و من الافضل الاتجاه الى السكر الطبيعي فقط لما له من فوائد عديدة و التخلي تماماً عن السكريات المصنعة و المُضافة لتجنب العديد من المخاطر الصحية .
رد مع اقتباس