الأنيميا هو أحد أمراض الدم ، ويعني قلة نسبة الحديد في الدم ، وكذلك قلة نسبة الهيموجلوبين عن المعدلات الطبيعية ، وقد تكون ناتجة عن سوء التغذية لذلك تقدم خبيرة التغذية سالي فؤاد عدد من الوصفات لعلاج الانيميا .
أسباب الأنيميا
1- أسباب داخلية غير معروفة .
2- قرحة المعدة أو القولون حيث تمنع امتصاص الحديد.
3- نزيف داخلي .
4- سوء التغذيه ، أمراض السمنة والنحافة .
5- الأورام الخبيثة .
6- مشاكل وراثية .
7- اضطرابات هرمونية خاصة عند السيدات .
8- أمراض الكلى .
أعراض الأنيميا
1- دوخة وزغللة .
2- نهجان عند بذل أي مجهود بسيط .
3- الكسل والخمول الزائد ، زيادة عدد ساعات النوم .
4- شحوب الوجه .
5- ضعف التركيز وكثرة النسيان .
6- الهالات السوداء المحيطة بمنطقة العين .
7- بهتان الجزء الداخلي للشفاة السفلية .
8- زيادة عدد ضربات القلب .
9- صداع مزمن .
10- متاعب الكلى وآلام المفاصل .
أنواع الطعام التي تساعد على التخلص من الأنيميا
1- العسل الجبلي ، غذاء ملكات النحل ، حبوب اللقاح .
2- تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل التمر ، العجوة ، حبوب الحلبة .
3- الشمر والينسون .
4- اللحوم الحمراء .
5- البيض المسلوق .
6- اللبن والزبادي ، الدواجن والأسماك .
7- الخضروات والفاكهة التي تتعرض للون الغامق مثل التفاح والباذنجان .
أطعمة يجب تجنبها أو التقليل منها
1- الشاي والقهوة لإحتوائهما على الكافيين الذي يؤثر سلبيا على امتصاص الحديد .
2- منتجات الدقيق الأبيض لإحتوائها على الجلوتين الذي يمنع امتصاص الحديد .
أمثلة لوجبات تساعد في التخلص من الأنيميا
كبدة اسكندراني
يتم نقع الكبدة أولا في مقدار من اللبن للتخلص من السموم بداخلها .
المقادير
نصف كيلو كبدة بقري مقطعة رفيع أو حسب الرغبة .
ملعقة زيت عباد الشمس
معلقتين كبار ثوم .
ملح ، فلفل، بابريكا .
فلفل أخضر و أحمر ، ربع كوب عصير ليمون ، كمون ، 2 ملعقة خل .
الطريقة
يتم تشويح ملعقة ثوم في الزيت ويضاف اليها مقدار الكبدة ، ننتظر قليلا حتى تبدأ الكبدة في النضج ثم نضيف الفلفل الأحمر والأخضر ، يشوح الفلفل قليلاً وفي تلك الأثناء يتم خلط الثوم ، الخل وعصير الليمون ،الكمون ، الملح والفلفل الأسود ، ثم يضاف الخليط السابق للكبدة وتترك حتى تمام النضج .
بودينج الشيكولاته
المقادير
2 كوب لبن ، 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام منخول
3 صفار بيض ، ملعقة كبيرة نشا ، فانيليا .
4 ملاعق كبيرة شيكولاته مبشورة غامة فوق 70 %كاكاو .
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض .
الطريقة
يُسَخَن اللبن على النار ويضاف اليه الكاكاو الخام بعد التسخين مع التقليب الجيد .
يتم ضرب صفار البيض مضافاً اليه الفانيليا مع النشا بواسطة المضرب اليدوي وبعد ذلك يتم اضافة خليط اللبن والكاكاو الى صفار البيض .
يرفع الخليط السابق على النار مع التقليب الجيد حتى يبدأ في التحول إلى بودينج ذو قوام متماسك ، عند هذه المرحلة يضاف العسل الأبيض والشيكولاته الخام .
يقلب البودينج حتى تمام النضج ثم يرفع بعيداً عن النار .
سلطة البنجر و التفاح
المقادير
6 حبات بنجر مسلوق ومقطع مكعبات .
3 ثمرات تفاح مقطعة مكعبات .
للصوص
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
2ملعقة كبيرة زيت زيتون .
ملح ، فلفل ، ملعقة ثوم بودرة .
بقدونس مفروم للتزين .
الطريقة
تقلب مكونات الصوص مع بعضها ، ثم تضاف الى البنجر والتفاح ، توضع في أطباق التقديم .
مشروب غني بالحديد
المقادير
1- حبة بنجر واحدة , ملسوق أو نيئ حسب الرغبة .
2- كوب فراولة مقطعة مكعبات .
3- كوب عصير رمان مصفى .
4- تفاحة مقطعة مكعبات بالقشرة .
5- كوب عصير برتقال .
6- 10 نقاط من فيتامين سي .
7- عسل أبيض للتحلية .
الطريقة
تضرب المكونات السابقة جميعها في الخلاط للحصول على مشروب مغذي وغني بالحديد .
نصائح عامة
1- يجب معرفة أسباب الأنيميا ، واذا كانت هناك أي أسباب مرضية يجب علاجها أولا وذلك بواسطة الطبيب .
2- يجب الاهتمام بالحصول على الغذاء الصحي المتوازن الغني بالحديد .
3- يجب تناول فيتامين سي مع الأطعمة الغنية بالحديد لأنه يساعد على امتصاص الحديد .
وأخيراً يجب تناول الحديد والكالسيوم في أوقات متباعدة لأن كلاهما يمنع امتصاص الآخر .
رد مع اقتباس
