تعتبر المجدرة في الأصل من احدى الأكلات الشعبية التي تشتهر بتحضيرها دول بلاد الشام بشكل عام ، و بالأخص سوريا ، و المجدرة من إحدى أنواع الأكلات الشعبية ذات الفائدة الغذائية الغير محدودة ، و ذلك يرجع إلى أنها تحتوي في مكوناتها على العدس ، و الذي يعمل على مد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الهامة مثال الكربوهيدرات ، و الألياف بالعلاوة إلى الأملاح ، و بعض أنواع الفيتامينات ، و بإمكانك سيدتي القيام بتحضيرها بالأرز أو بالبرغل ، و سوف نقدم في هذا المقال كيفية عمل المجدرة على الطريقة السورية بكل من الأرز ، و البرغل .
طريقة عمل المجدرة السورية بالأرز
المكونات الواجب توافرها لتحضير المجدرة السورية بالأرز :-
1- ما معياره نصف كأس من العدس البني .
2- ما معياره كأس ، و نص من الأرز المنقوع في كأس ، و نصف من الماء الفاتر لمدة زمنية لا تقل عن 30 دقيقة .
3- ما معياره ثلاثة ملاعق صغيرة الحجم من السمن البلدي النباتي المذاب .
4- ما معياره نصف ملعقة كبيرة الحجم من الملح .
5- ما معياره كأسان من الماء .
طريقة تحضير المجدرة السورية بالأرز
للقيام سيدتي بتحضير المجدرة على الطريقة السورية بالأرز أتبعي الخطوات الأتية :-
1- في البداية ضعي العدس في داخل قدر مناسب ، و أضيفي إليه الماء ثم أبدائي في وضعه على نار متوسطة الدرجة ، و ذلك يكون لمدة زمنية لا تقل عن 15 دقيقة في العادة حتى ينضج العدس بشكل تام .
2- ضيفي الأرز المصفى إلى العدس الناضج ، و من ثم ضيفي إليهما كمية مناسبة من الماء حتى يغمر الأرز بالعلاوة إلى العدس بشكل كامل .
3- قومي بإضافة الملح إلى الخليط السابق ثم غطي القدر بإحكام ، و أتركيه على نار هادئة الدرجة لمدة زمنية قدرها 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز بشكل تام .
4- ضيفي سيدتي السمن المذاب إلى المجدرة الجاهزة ، و من ثم أبدائي في إغلاق القدر مرة ثانية ، و أتركيه حتى يجف ماؤه بشكل جيد .
5- أسكبي المجدرة في داخل طبق التقديم المناسب ثم ضعي إلى جوارها عدة شرائح من البصل المقلي بالعلاوة إلى طبقاً من السلطة أو الحليب أو الفتوش على حسب المتوفر لديكي .
طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل :-
المكونات الواجب توافرها لعمل المجدرة السورية بالبرغل :-
1- ما معياره كأساً واحداً من البرغل الخشن .
2- ما معياره نصف كأس من العدس .
3- ما معياره كأس ، و نصف من زيت الزيتون .
4- ما معياره كأسان من الماء الفاتر .
5- ما معياره نصف ملعقة كبيرة الحجم من الملح .
6- ما معياره رشة بسيطة من الكمون المطحون بشكل ناعم .
7- ما معياره رشة بسيطة من الفلفل الأسود المطحون بشكلاً ناعماً .
8- ما معياره 4 حبات كبيرة الحجم من البصل .
طريقة تحضير المجدرة السورية بالبرغل
للقيام سيدتي بعمل المجدرة السورية بالبرغل سيتوجب عليكي إتباع الخطوات التالية :-
1- في البداية قومي بغسيل العدس جيداً باستعمال الماء الفاتر ثم صفيه ، و ضعيه في داخل قدر مناسب .
2- ضعي القدر على نار متوسطة الدرجة ، و من ثم أضيفي إلى العدس ما معياره كأس واحد من الماء ، و أتركيه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان ، و ينضج العدس بشكل كامل ، و ذلك يكون في العادة لمدة زمنية قدرها 15 دقيقة .
3- أغسلي سيدتي البرغل بالماء الفاتر ، و صفيه بواسطة مصفاة ناعمة .
4- ضيفي البرغل إلى العدس مع مراعاتك لتحريك الخليط بلطف .
5- ضيفي كل من الكمون ، و الملح بالعلاوة إلى الفلفل الأسود ، و أسكبي ما معياره كأساً واحداً من الماء أو أقل من ذلك على حسب الحاجة إلى الخليط .
6- قشري حبات البصل ثم أبدائي في تقطيعها إلى عدة شرائح ، و ضعيها في داخل مقلاة .
7- أضيفي إلى البصل ما معياره كأس من زيت الزيتون ، و من ثم أتركيه على نار متوسطة الدرجة حتى يذبل البصل .
8- نضيف كمية بسيطة من البصل المقلي إلى المجدرة ، و ذلك يكون عندما يجف الماء منها بشكل تام .
9- أسكبي سيدتي الكمية المتبقية من زيت الزيتون فوق المجدرة الجاهزة ثم أبدائي في تحريكها بواسطة ملعقة خشبية بلطف .
10- ضعي مجدرة البرغل في داخل طبق تقديم مناسب مع مراعاة تزينها باستخدام البصل المقلي ، و بإمكانك سيدتي أن تقدمي إلى جوارها طبق من الفتوش .
رد مع اقتباس
