في بعض الأحيان تريدين طهي وصفتك المفضلة وتطبقين طريقة التحضير والمقادير الصحيحة لكن بالرغم من ذلك لا تنجح الطبخة!
إليك سيدتي بعض الأخطاء التي يمكن أن تسبب عدم نجاح طبختك والتي إن تجنبتها ستتمكنين من تحضير وصفتك المفضلة بنجاح.
1. لا تملئي القدر أو المقلاة بكل الكمية، مثلا أن أردت قلي اللحم أو الدجاج ضعي الطعام على مراحل وبذلك ستحافظين على قرمشة الطعام.
2. لا تقومي بقلي اللحوم في قدر غير لاصق، استخدمي الستانليس ستيل مثلا أو الشواية (الجريل) وبذلك ستبقى اللحوم مقرمشة و طرية.
3. أضيفي الملح لماء سلق المكرونة، و هذه من أهم القواعد لسلق المكرونة مما يمنع تلاصق المكرونة ببعضها ويساعد على الاحتفاظ بشكلها.
4. لا تستخدمي زيت الزيتون للقلي، فزيت الزيتون يحترق مع درجة الحرارة العالية ويفقد قيمته الغذائية وبذلك يسبب احتراق الطعام وفقد طعمه، يمكنك إضافة زيت الزيتون للزبدة أثناء القلي.
5. سخني القدر أو المقلاة لمدة كافية قبل البدء بالطهي، مما سيضمن لك نتيجة طهي ناجحة للخضراوات واللحوم.
6. لا تبالغي في قلي الثوم، العديد من الوصفات تتطلب تحمير الثوم، حمري الثوم حتى تبدأ الرائحة بالظهور ثم أبعدي المقلاة عن النار لمدة دقيقتين و استكملي الطهي، من المعروف أن الثوم يحتوي على كمية من الماء لذلك يحترق بسهولة والمبالغة في طهيه و تحميره تفقده طعمه.
7. لا تضعي اللحوم وهي مجمدة في المقلاة أو القدر بل اتركيها لتأخد حرارة الغرفة قبل الطهي وليس بمجرد إخراجها من الفريزر، وضع اللحم وهو مجمد في المقلاة يظهر اللحم ناضج بعد الطبخ لكن بالفعل يكون غير ناضج.
8. لا تخزني جميع الأطعمة في الثلاجة، هناك بعض الأطعمة لا تحتاج الثلاجة ووضعها فيها يجعلها تفقد قوامها وطعمها مثل البصل والثوم والبطاطس والكيوي والمانجا.
9. لا تسلقي البيض أكثر من المدة التي يحتاجها، و بذلك يحتفظ بلونه وقوام البياض والصفار ويبقي طريا بعد السلق.
منقول
رد مع اقتباس
