تُعتبر المعكرونة واحدة من أشهر الأكلات في العالم، وتتميز بسهولة إعدادها وأنها تتناسب مع العديد من أنواع الخضار واللحوم، مما يجعلها جزء رئيسي لكثير من الأطعمة، ويُستخدم مع المعكرونة بعض التوابل بحسب الطعام الذي سيتم تقديمه معها، كما أنه من أبرز مميزاتها هي كونها تحتاج دائماً إلى سلقها قبل الطهي، وهو أمر يتم في جميع الوصفات الخاصة بها، وتتشكل المعكرونة من خليط من القمح والملح والماء والمواد الدهنية، بالإضافة إلى بعض المعادن والفيتامينات.
فوائد المعكرونة :
على الرغم من أن المعكرونة أكلة بسيطة، إلا أنها تحتوي على الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، والتي يُمكن أن تكون غير معروفة للكثيرين.
– تحتوي على كمية كبيرة من الفسفور والكالسيوم والحديد والالياف.
– غنية بفيتامين أ الذي يساهم في تحسين الرؤية ونمو خلايا البشرة، و يقلل من ظهور علامات الشيخوخة.
– تساعد في تقليل ظهور حب الشباب.
– تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات مما يجعلها مصدر جيد للطاقة.
– تحد من خطر الاصابة بأمراض القلب والسكر لما تقوم به من خفض نسبة السكر في الدم.
– تتناسب مع أي نظام غذائي لعدم احتوائها على الكثير منالسعرات الحرارية.
– تمنح شعور بالشبع لفترة طويلة وذلك لأن بها نسبة كبيرة من السوائل.
أضرار المعكرونة :
يُمكن القول بأن المعكرونة وحدها لا يوجد بها ضرر طالما تم تناولها بكمية مناسبة، ولكن يرجع الضرر الحقيقي إلى الصلصات الدسمة التي تتم إضافتها إليها حيث تتسبب في حدوث بعض المشاكل.
– الإصابة بالسمنة و زيادة الوزن.
– تساهم في الإصابة بأمراض الكبد خاصةً إذا أكثر الشخص من تناول المعكرونة الجاهزة.
– الشعور بالانتفاخ في البطن والمعدة.
– الإفراط في تناول هذه الصلصات يُمكن أن يؤدي إلى حدوث قرحة في المعدة.
سلق المعكرونة :
كما ذكرنا أن المعكرونة من الضروري سلقها قبل القيام بطهيها، ويتم ذلك باستعمال قدر كبير، كما أنه سيكون الشخص في حاجه لحوالي لتر من الماء لكل 100 جرام من المعكرونة، ثم يتم رش حوالي 10 جرام من الملح لكل لتر ماء، والإنتظار حتى يغلي الماء، ثم تتم إضافة المعكرونة وغلق القدر لكي يغلي الماء جيداً، ثم القيام بتقليبها، وتُترَك حتى تنتهي من السلق، وتختلف مدة سلقها بحسب نوع المعكرونة ويكون ذلك مكتوب على الغلاف.
المعكرونة الخليجية :
تتميز المعكرونة بتعدد وصفات إعدادها بحسب ذوق الشخص وإختياره، ومن أشهى هذه الوصفات هي التي تتم على الطريقة الخليجية، والتي يُستخدم معها خلطات معينة تكسبها طعم رائع، كما أن الوصفة بسيطة لا تستغرق في تحضيرها أكثر من 10 دقائق، بينما تحتاج إلى حوالي 20 دقيقة لكي تصبح جاهزة للأكل، وسنشرح المقادير المطلوبة و طريقة إعدادها لتكفي عائلة مكونة من حوالي 4 أشخاص.
المقادير المطلوبة :
– 500 جرام من المعكرونة.
– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
– أربعة صدور دجاج مخلية، مع تقطيعهم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
– 15 ورقة من الكاري الأصفر.
– ملعقتين صغيرتين من البهارات.
– بصلتين كبيرتين.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من الخل.
– كوبين من الماء.
– ملعقة صغيرة من الحبهان.
– كوب من الطماطم المقطعة.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
– ملعقة صغيرة من الحبهان.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
خطوات التحضير :
– اولاً يتم وضع الماء مع الملح في قدر كبير، و وضعهما على النار وتركهما للوصول لمرحلة الغليان.
– يتم إضافة المعكرونة مع تقليبها جيداً حتى لا تلتصق ببعضها البعض، ثم يتم تركها على النار حوالي 15 دقيقة.
– وضع الزبدة بداخل قدر آخر وتركها على النار مع إضافة البصل إليها، وتقليبه جيداً حتى يتغير لونه.
– إضافة الكركم وجميع البهارات إلى القدر الذي به الزبدة، ثم ترك الخليط على النار حوالي دقيقتين حتى يحمر لونه.
– تتم إضافة قطع الدجاج المقطعة ومعها الثوم، ثم القيام بتقليب الخليط على النار.
– الإنتظار خمس دقائق ثم إضافة السكر والحبهان والخل والطماطم و أوراق الكاري، و وضع الملح والفلفل بدلاً من الخليط.
– وضع الماء في القدر، ثم تركه لكي يغلي على نار هادئة حوالي عشر دقائق.
– عندما تنضخ المعكرونة يتم إضافة خليط الدجاج إليها.
– يتم خلط المكونات وتقليبها جيداً، وبذلك يُصبح الطعام جاهزاً.
رد مع اقتباس