طريقة العرقسوس الشامي
يعد العرقسوس من المشروبات الرمضانية يسمى نبات السوس هو من النباتات المعمرة ينتشر في كل بقاع العالم يستخرج من جذور النبات مادة العرقسوس هو أكثر حلاوة من السكر الأبيض يوجد 12 نوع من جذوع عرقسوس تختلف جميعها في الطعم والمذاق يضاف العرقسوس لكافة المشروبات الغازية عرفت الحضارات القديمة مشروب العرقسوس في مصر والشام والرومان والعرب كان يعالج حالات تهيج المعدة والقيء وكما أن القدماء المصريين كانوا يستخدمون النبات لعلاج كافة أمراض الجهاز الهضمي أثبت الدراسات العلمية الحديثة أن العرقسوس يحتوي على مادة الجلسرهيزين Glycerrhizin والمشتق منها مادة كاربن أوكسالون Carbenoxolene والتي تساهم بفعالية في علاج قرح المعدة كان القدماء المصريين يخلطون العرقسوس بالأدوية .
يحتوي مشروب عرقسوس على المواد السكرية والأملاح المعدنية والمعادن من أهمها البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنسيوم، الفوسفور، ومواد صابونية تسبب الرغوة عند صب عصيره، وزيوت طيارة يقدم عرقسوس بطرق مختلفة سوف نتعرف على طريقة عمل العرقسوس الشامي
طريقة العرقسوس الشامي
يمكن الحصول على عصير عرقسوس الطازج بالمنزل يمنح المشروب الجسم الرطوبة خاصة في فصل الصيف وهو مفيد للصائم لإمداده بالسعرات الحرارية اللازمة لاستعادة النشاط بعد الإفطار:
المقادير:
كوب كبير من العرقسوس
ثلاثة لتر ماء
ربع ملعقة صغيرة من بيكوبونات الصويوم
ملعقة سكر صغيرة
طريقة التحضير:
قومي بوضع العرقسوس في قطة قماش شاش نظيفة وضعيه داخل مكان مشمس يصله الشمس لعدة ساعات، من ثم جمعي أطراف القماش وأغلقيها على العرقسوس بشكل جيد ، احضري ابريق زجاجي كبير وضعية بيه كمية من الماء البارد و ضعي بيه العرقسوس ثم ضعيه بالبراد لساعات حتى يتجمع ويتصفى العصير.
من ثم قدمي العصير في أكواب وضعي كرات الثلج وقدميه مع الإفطار أو بعد الإفطار في شهر رمضان ..
رد مع اقتباس