تستقبل الفترة خلال الأيام المقبلة شهر النفحات و الخيرات ، شهر العتق من النار ، شهر رمضان المبارك ، حيث تنتشر الروحانيات بالنفوس و ترسم البهجة على شفاه الكبار و الصغار فرحا بقدوم هذا الشهر الكريم ، حيث نستعد جميعا للصوم و الطاعات و الإبتهالات و صلاة التراويح و قيام الليل و الإقبال على الطاعات سعيا للمغفرة و الفضل من الله ، و من أهم ما يميز هذا الشهر الدفئ الأسري حيث تجتمع العائلة على مائدة واحدة عند حلول المغرب كل يوم لتناول و جبة الإفطار الشهية ، و التي تتفنن فيها النساء فتقوم بإعداء أشهى و أطيب المأكولات ، و في هذه المقالة سنستعرض سويا أشهى و أشهر الأكلات الشعبية السعودية في رمضان .
طبق مـرق الـهــوى…
و هذا الطبق يعد أحد الأطباق الشعبية المميزة في منطقة جيزان ، حيث تكون المقادير عبارة عن نصف كيلو جرام من سمك الناجل و ملح و فلفل أسود ، بالإضافة إلى ملعقتي ثوم ، و كأس من زيت السمسم ، و بصلة صغيرة ، أما عن الطريقة فهي كالآتي : يتم تقطيع البصلة إلى قطع صغيرة ثم توضع في إناء حجري ثم يوضع عليها زيت السمسم ، ثم يضاف إليها الثوم ، و يتم تقطيع السمك إلة قطع صغيرة مخلية من الشوك و يتم وضع الملح عليها حسب الرغبة ، و يضاف إلى السمك الفلفل الأسود و يتم تتبيل السمك جيدا ، ثم بعد ذلك يتم وضعه في الإناء مع البصل و يتم إضافة الماء البارد و يتم تغطية الإناء الحجري ووضعه بداخل الفرن لمدة لا تقل عن ساعة و نصف ، وبعد الإنتهاء منه ، يتم تقديمه في نفس إنائه كما هو لتستمتع بهذه الأكلة الشهية .
عيش الصاج…
و هو يعد من الأصناف الدائمة على المائدة و هو منتشر بكافة أنحاء المملكة ، و تتألف مقاديره من كوبان من الدقيق و ملعقة خميرة صغيرة ، أما الطريقة فكما يلي : يتم نخل الدقيق جيدا ثم خلطه بصورة جيدة مع الخميرة ، ثم يضاف الماء الدافئ بصورة تدريجية ، ثم يتم عجنه جيدا حتى يصبح المخلوط عجينة سائلة ، يتم ترك تلك العجينة لمدة ساعتين مغطاه في مكان دافئ ، بعد ذلك يتم تسخين الصاخ ، ثم يتم وضع العجينة عن طريق ملعقة كبيرة على الصاخ الساخن ، مع الأخذ في الإعتبار أن تكون الملعقة مبللة أثناء وضع العجين على الصاج ، و يتم بعد ذلك تقليب العجين على الوجهين حتي يأخذ اللون الأحمر و ينضج ، و بعد ذلك يتم أخذ الخبز و و ضعه جانبا و يتم تقديم عيش الصاج بجانب العسل و السمن و الأنواع المختلفة من المربى .
طبق الحنيذ الشهير…
الحنيذ أحد أشهر الأطباق بالمنطقة الغربية و الجنوبية بالمملكة العربية السعودية ، و تتكون المقادير الخاصة بهذا الطبق من خروف ذو حجم متوسط ، و كأسان من لبن الزبادي ، بهارات ، ملح ، أما عن طريقة التحضير فهي : يتم تنظيف الخروف جيدا ، يتم تتبيل الخروف بالبهارات و اللبن و الملح حسب الرغبة جيدا ، يتم وضع فحم أو حط بتنور في الأرض إلى أن يشتعل بالكامل ، ثم يوضع عليه قطعة من ورق الألومنيوم و يتم وضع الخروف بداخله ، ثم يغلق عليه بقطعة ألومنيوم أخري و يترك لمدة أربعة ساعات ، ثم يتم إخراجه من التنور و يقدم على المائدة .
طبق عصيدة الحنطة…
يعد أحد أشهر الأطباق بالمنطقة الجنوبية ، و يتألف من ثلاثة أكواب دقيق أسمر ، و لحم مفروم ، كوب من عصير الطماطم ، ملعقة فلفل أسود صغيرة ، بصلة مفرومة ، ملعة ثوم مهروس صغيرة ، ملعقتين سمن كبيرتين ، ملح ، أما عن طريقة التحضير فهي : يتم وضع ماء على نار هادئة يقدر بخمسة أكواب حتى يصل إلى الغليان يضاف الملح حسب الرغبة ، يقلى البصل بالسمن إلى أن يبدأ بالإحمرار يتم إضافة اللحم المفروم و الثوم و البهارات و الفلفل الأسود و يتم تقليب الطعام جيدا و يضاف كوبان من المياه ، ثم يترك الخليط على النار حتي ينضج اللحم ، و يتم تقديمها في صحن كبير مع اللحم المطبوخ .
وختاما… كانت هذه مجموعة مختارة من أشهى الأكلات الشعبية التي يقدمها السعوديين على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك و التي تتميز بطعمها الرائع اللذيذ .
رد مع اقتباس