التمر ثمرة التمر التّابعة لشجرة البلح، تُعتبر من أنواع الفواكه الصيفيّة الّتي تنتشر بشكل كبير في البلدان العربية وتدخل في نطاق تقاليد المنطقة، ففيها يبدأ الصّائمون إفطارهم غالباً في شهر رمضان المبارك قبل تناول الحساء حسب سنّة النبيّ صلى الله عليه وسلم في الإفطار، والتمر نوعان، الأصفر والأحمر، وكلّما ازداد نضجاً كان لونه أغمق، فعنما تبدأ الثمرة بالنضج يطلق عليها اسم البلح، في حين يُطلق عليها اسم التمر عندما ينضج البلح ويبدأ بالجفاف.
حلويّات التمر تتنوّع طرق تناول التمر، حيث لا يقتصر تناوله بشكله الطازج أو المجفّف فقط، بل يمكن استعماله لإعداد الحلويّات، كالتارت، والفطائر، والكيك، أو حشوه بالمكسّرات، وتالياً
نقدّم لكِ سيّدتي بعض وصفات الحلويّات الّتي يمكنك إعدادها من التمر.
أصابع التمر
المكوّنات: للعجينة: ربع كوب أو أكثر حسب الحاجة من الحليب السائل.
كوبان ونصف من الدقيق.
نصف كوب من دقيق الذرة.
نصف كوب من السكّر البودرة.
مئتان وسبعة وعشرون غراماً من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
صفار بيضة مخفوقة لدهن السطح.
للحشوة:
ملعقة كبيرة من الزبدة. كوبان من التمر المنزوع النوى، والمطحون.
طريقة التحضير: لتحضير الحشوة: نضع التمر مع الزبدة في وعاء صغير الحجم ونخلط بشكل جيد. نشكّل الحشوة على شكل أصابع تكون صغيرة الحجم.
لتحضير العجينة: نضع السكّر، والدقيق، والزبدة، ودقيق الذّرة، والفانيلا في وعاء. نخلط المكوّنات حتّى نحصل على عجينة بقوام متكتّل.
نسكب الحليب بشكل تدريجيّ للحصول على عجينة بقوام متماسك غير مفتّت ونستمر بالعجن جيداً.
نشكّل العجينة على شكل أصابع. نصنع فجوة في كلّ أصبع من أصابع العجين، ونضع فيه قطعة من التمر. نعيد إغلاق العجين على نفسه بحرص، ونصفّ أصابع التمر في صينية تكون مغلّفة بورقة من الزبدة.
ندهن سطح أصابع التمر بصفار البيضة، من خلال الاستعانة بفرشاة. نُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وسبع وخمسين درجة إلى أن يصبح سطح أصابع التمر ذهبيّ اللون.
تارت التمر
المكوّنات: للتارت: نصف كوب من الزبدة الليّنة. كوب من الدقيق. صفار بيضة. رشة من الملح. ربع كوب من الماء الدافئ للعجن. للحشوة: نصف كوب من الحليب. بيضة. كوبان من التمر المنزوع النواة. طريقة التحضير: نضع في وعاء الملح، والدقيق، والزبدة، ونخلط بشكل جيّد إلى أن نحصل على ما يشبه الفتات.
نخفق البيضة في وعاء آخر مع ربع كوب من الماء الدافئ. نُضيف المزيج إلى خليط الدقيق، ونحرّكهم بالخلاط الكهربائي أو بملعقة خشبيّة. نغطّي الوعاء ونُدخله للثلاجة لحوالى الثلاثين دقيقة.
نمدّ العجينة في صينيّة التارت ونُحدث بعض الثقوب بداخلها ونخبزها لمدّة عشر دقائق. لتحضير الحشوة، نضع الحليب، والتمر، والفانيلا، والبيضة في الخلاط الكهربائيّ. نخلط بشكل جيّد إلى أن تتجانس المكوّنات ونسكب المزيج فوق التارت.
نخبز التارت إلى أن ينضج بشكل تامّ ونحمّر العجينة إلى أن تتماسك الحشوة.
كرات التمر والجوز
المكوّنات: كوبان من جوز الهند.
اثنتا عشرة حبة من التمر.
أربع ملاعق كبيرة من العسل.
ثلاثة أرباع الكوب من الجوز.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة. طريقة التحضير: نضع جوز الهند في الخلاط الكهربائي، ونضيف الجوز، والقرفة، والكاكاو، الفانيلا.
نخلط المكوّنات حتى تتجانس، ثم نضيف التمر ونخلط من جديد.
نضع العسل ونعيد الخلط حتى تتجانس المكونات.
نكوّر الخليط إلى كرات متوسطة الحجم. نوزع جوز الهند على الكرات ونقدمها.
منقول..
رد مع اقتباس
