مقلوبة الفول الاخضر
المكوّنات
- دجاج مقطّع ومغسول جيداً – كيلوغرام
- أرز مصري منقوع لـ15 دقيقة – كوب ونصف
- أرز بسمتي منقوع لـ15 دقيقة – نصف كوب
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل – بحسب الرغبة
- فول أخضر مسلوق – 3 أكواب
- فول أخضر حبّ مقلي بزيت الزيتون – كوب
- بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
- ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
- بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة
- ورق غار – 3
- حبهان – 8 حبوب
- قرفة – 3 أعواد
- زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- في قدر غير لاصق على نار هادئة، حمّي زيت الزيتون.
2- قلّي البصل وقطع الدجاج.
3- أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم و44 حبوب من الحبهان والملح والفلفل والبهارات المشكلة وورق الغار واخلطي جيداً.
4- غطّي القدر واتركيه لـ5 دقائق.
5- أسكبي المرق وبعد أن ينضج الدجاج صفّيه.
6- في وعاء، أخلطي الفول مع الأرز وضعي كمية الثوم المتبقية واخلطي.
7- في قدر غير لاصق، ضعي القليل من الأرز ومن ثم قليل من الفول.
8- أضيفي الدجاج ومن ثمّ الأرز المتبقي وما تبقى من الحبهان وأعواد القرفة.
9- أسكبي المرق وغطّي القدر.
10- ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
11- خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
12- إقلي حبوب الفول بزيت الزيتون ومن ثم ضعيها جانباً.
13- أتركي المقلوبة جانباً حتى ترتاح.
14- عندما تقدم، أنثري حبات الفول المقلية واللوز وقدّميها مع السلطة واللبن.
رد مع اقتباس
