طريقة عمل السينابون بالقرفة بالصور Cinnabon recipe
يرجع منشأ حلوى السينابون بالقرفة إلى أصل أمريكي حيث أن المسئول الرئيسي عن نشر تلك الحلوى هو المطعم الأمريكي الشهير سينابيون والتي تعد تلك الحلوى هي الحلوى الأساسية به وحلوى السنابيون بالقرفة هي عبارة عن لفائف من العجينة المحشو بالقرفة وبعض المكونات الأخرى وفيما يلي سنتحدث عن المقادير اللازمة لعمل السينابون بالقرفة والذي يكفي لإطعام حوالي 12 شخص مع توضيح الخطوات خطوة بخطة حتى تستطيعون في النهاية الاستمتاع بطبق حلويات شهي.
المقادير
تنقسم المقادير الموجودة لدينا إلى ثلاث أجزاء القسم الأول يختص بالعجينة أما القسم الثاني فهو يختص بالحشو والقسم الثالث يختص بالتزيين من الخارج كالتالي:
أولا: مقادير العجينة
- ثلاث أكواب ونصف دقيق(طحين).
- نصف كوب لبن بودرة(حليب بودرة).
- ربع كوب سكر.
- ثلث كوب زبده.
- نصف كوب ماء دافئ.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
ثانياً: مقادير الحشو
- ملعقتين كبيرتين من القرفة الناعمة.
- 3/4 كوب سكر.
- 3/4 كوب مكسرات، جوز هند مبشور.
- نصف كوب زبده مذوبة.
ثالثا: مقادير التزيين الخارجي
- كوبين من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة فنيلا(فانيليا).
- أربع ملاعق كبيرة زبده.
- أربع ملاعق كبيرة ماء ساخن.
الخطوات
مثلما تحدثنا في المقادير عن ثلاث أقسام سنتحدث في الخطوات بالمثل ومن ثم نتحدث عن تجميع المكونات جميعها معا.
أولا: تحضير العجينة
- بداية وقبل تحضير العجينة نبدأ في تحضير الخميرة وتركها حتى تنشط، ويتم تحضير الخميرة عن طريق وضع الخميرة في مقدار من الماء الدافئ والسكر وتركها لمدة خمس دقائق لتنشط.
- بعد أن قمنا بتحضير الخميرة نتركها حتى تنشط وننتقل إلى تحضير العجينة داخل العجانة ويبدأ تحضير العجينة عن طريق ضرب كلا من الزبد والسكر والملح مع بعضهم البعض.
- بعد تمام امتزاج المكونات السابقة مع بعضها يتم إضافة الحليب والبيض مع استمرار الخفق ليمتزجوا مع المكونات الأخرى.
- الخطوة التالية تكون إضافة الدقيق (الطحين) تدريجيا، ومزجه مع باقي المكونات، ويراعى أنه مع إضافة الكوب الثالث من الدقيق نقوم أيضا بإضافة الخميرة التي أصبحت جاهزة الآن ليتم إضافتها، وكذلك نقوم بإضافة الماء الدافئ.
- بعد أن قمنا بإضافة كافة مكونات العجينة يتم عجنها جيدا لمدة 10 دقائق ومن ثم تدهن العجينة بالزبدة وتترك في مكان دافئ فترة حتى تمام عملية التخمير وتكون تلك الفترة عادة ما بين الساعة وساعة ونصف.
- بعد أن تنتهي عملية التخمير ويزداد حجم العجينة إلى الضعف أو أكثر نقوم بثقب العجينة عدة ثقوب لنكون قد انتهينا من تحضير العجينة.
ثانيا: تحضير الحشو
لا يحتاج تحضير الحشو لبذل أي مجهود، بل كل ما يلزمك هو القيام بخلط مكونات الحشو مع بعضها البعض ليصبح لديك حشو جاهز.
ثالثا: تحضير كريمة التزيين
لتحضير كريمة التزيين يتم مزج المكونات الخاصة بتلك الكريمة مع بعضها البعض مزجا جيدا حتى يصبح لدينا خليط ناعم ومتجانس من كريمة السكر.
رابعاً: جمع المكونات وعملية الخبز
بعد الانتهاء من تحضير المكونات الفردية على حدا سيكون علينا تجميعها وفقا للخطوات التالية:
- بداية نقوم بفرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق إلى أن نحصل على عجينة مفرودة ذو سماكة أقل من 1/2 سم.
- نقوم بوضع الحشو الذي تم تحضيره فوق العجينة ونفرده حتى يغطي العجينة.
- نبدأ في لف العجينة على شكل اسطواني (Roll) ثم نقوم بتقطيعها إلى أجزاء متساوية باستخدام السكين.
- نضع الأجزاء التي قمنا بتقطيعها داخل صينية مدهونة بالزيت وتترك فترة لتكمل تخميرها ثم تدخل الفرن وتترك حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا.
- بعد إخراج العجينة من الفرن توضع في أطباق التقديم وتزين باستخدام كريمة السكر حسب الرغبة ولتكن اللمسة الجمالية النهائية عائدة إليك.
بعض الملحوظات التي يجب مراعاتها أثناء عمل السينابون بالقرفة
- عند تحضير الخميرة يجب مراعاة أن يكون الماء دافئ يمكن أن توضع اليد به دون أن تشعر بحرارة عالية لأنه في حال وضع ماء ساخن أو بارد لن تنشط الخميرة وبالتالي لن تحصل على العجينة المطلوبة.
- بعض مكونات الحشو هنا اختيارية ويمكن التغيير بها قليلا فالبعض منا يحب أن يضع المزيد من القرفة والبعض الآخر لا يحب القرفة بكميات كبيرة فوفقا لذوقك يمكنك تغيير كمية القرفة وغيرها من المكونات الموجودة داخل الحشو مثل المكسرات والجوز.
- تأخذ تلك العجينة حوالي نصف ساعة في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي فيمكن أن نطمئن عليها قبل ذلك بحوالي عشر دقائق ربما استوت قبل الوقت وفقا لنوع الفرن.
- لتوفير الوقت يمكنك إعداد الحشو أثناء عملية تخمير العجين وقبل انتهاء عملية التخمير بوقت قصير، كما يمكنك إعداد كريمة السكر أثناء خبز العجينة بالفرن.
- تقدم تلك الوجبة كوجبة حلويات باردة لتستمتع بها بشكل أكبر.
رد مع اقتباس