يعد قرع العسل من أحد أنواع النباتات التي جاء قدومها من القارات الجديدة التي اكتشفها الإنسان من الأساس ، و يتميز هذا النوع من النباتات بمذاقه الحلو ، و الشهي حيث قد جاءت تسميته لهذا السبب بهذا الاسم ، و يتميز نبات قرع العسل بتواجده العالي في الطبيعة ، و على عدة ألوان فمنه القرع الأحمر ، و الأصفر ، و القرع البرتقالي علاوة على القرع الأحمر ، و تتم عملية الطهي الخاصة بقرع العسل أما كوجبة رئيسية يتم تقديمها في أطباق الطعام إلى أفراد العائلة أو على شكل نوعاً من أنواع الحلويات مثال فطيرة القرع ، و التي يفضل تناولها الكثيرين نظراً لطعمها المميز ، و الحلو ، و بشكل عالي إذاً فما هي الطريقة التي يمكننا بها طهي قرع العسل كنوعاً من أنواع الحلويات .
المكونات الواجب توافرها لطهي قرع العسل كنوعاً من أنواع الحلويات :-
أولاً :- ما مقداره (1) قرع عسل .
ثانياً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة .
ثالثاً :- ما مقداره كوبا واحدا من السكر .
رابعاً :- ما مقداره كوبا واحدا من الزبيب .
خامساً :- ما مقداره كوبا واحدا من جوز الهند .
سادساً :- ما مقداره (1) ملعقة من الطحين .
سابعاً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من القرفة .
ثامناً :- ما مقداره كوبان من الماء .
تاسعاً :- ما مقداره كوبا واحدا من الفستق أو من الكاجو ، و ذلك على حسب رغبة المتناول .
عاشراً :- ما مقداره كوبا واحداً من الحليب .
طريقة التحضير الخاصة بطهي قرع العسل :– للقيام بطهي قرع العسل سيكون علينا إتباع الخطوات التالية :-
أولاً :- في البداية سيكون علينا القيام بتقشير الثمرة الخاصة بالقرع ، و ذلك حتى يتم استعمال لب القرع حيث سيتم تقسيم ذلك اللب إلى قطعاً كبيرة ، و من ثم نقوم بإحضار وعاءاً كبير الحجم سيتم وضع الماء فيه ، و من ثم نضيف إليه كوب السكر ، و نتركه على نار متوسطة الدرجة ، و ذلك حتى يصل إلى درجة الغليان حيث تقدر المدة الزمنية ، و التي سيستغرقها للوصول إلى درجة الغليان إلى ما مقداره (10) دقائق تقريباً ثم سنقوم بوضع قطع القرع على الماء ، و السكر ، و نتركه لمدة زمنية قدرها (10) دقائق ، و ذلك حتى يصل إلى درجة النضوج ، و في أثناء ذلك نقوم بإضافة كوب الزبيب إليه ، و بعد وصوله إلى مرحلة النضج سنقوم بإخراج القطع الخاصة بقرع العسل من داخل الماء حيث ستكون قد أصبحت مهيأة ، و بشكل عالي إلى عملية الهرس من جانبنا ، و بعد قيامنا بهرسها نقوم بوضعها في داخل الصينية مع ضرورة مراعاتنا لفرد الهريس الخاص بالقرع في كامل الصينية ومن المفضل أن نقوم بدهن الصينية باستعمال الزبدة في ذلك ، و هذا قبل قيامنا بفرد قرع العسل ، حيث سيتم وضع المكسرات الفستق الحلو أو الكاجو بالعلاوة إلى كوب جوز الهند الأبيض على الوجه ، و يتم رشها بشكل مبدئي أولاً ، و حتى لا تحترق عند قيامنا بعملية تحمير الوجه ، و حتى يتم بعدها سكب البشاميل عليها ، و في ذلك الوقت سنقوم بتحضير الخلطة التالية حتى نضعها على القرع .
ثانياً :- نقوم بتذويب كمية الزبدة في المقلاة ، و من ثم نضيف الحليب إليه ، و ذلك حتى يتماسك ، و نضيف إليه كل من القرفة ، و الطحين ، و بعد ذلك نقوم بسكب هذا المزيج في الخليط المكون من الماء ، و الزبيب ، و السكر ، و يتم غليه لمدة زمنية مقدارها (3) دقائق تقريباً ، و حتى نصل إلى ذلك المزيج المتماسك مثل البشاميل ، و عندما يصبح الخليط لزجاً سنقوم بسكبه ، و بشكل جيد على كامل وجه الصينية الخاصة بهريس القرع مع حرصنا على تشبع كامل الصينية به ، و نقوم بوضع الصينية على نار متوسطة الدرجة لمدة زمنية قدرها (10) دقائق ، و ذلك حتى تصل إلى درجة جيدة من النضج مع ضرورة مراعاتنا لعدم احتراق الصينية من الأسفل ، و من ثم نقوم بوضع الصينية في داخل الفرن لمدة زمنية قدرها (15) دقيقة ، و على درجة متوسطة ، و حتى نحصل على ذلك الوجه الذهبي للصينية ، و بعدها يتم تقديم قرع العسل إلى المتناول .
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تاج-الورد
