فيليه اللحم المشوي على أعشاب البامبا
المقادير:
فيليه اللحم الأرجنتيني 300 غ، فلفل أسود 1غ، زيت زيتون 10 مل، ملح صخري 2 غ، صلصة الشواء (الباربكيو) 50 مل، صلصة البرقوق 50 مل امزج كلا الصلصتين معاً. زبدة 30 مل.
طريقة التحضير:
تمزج و تفرك المكونات ما عدا الزبدة و الصلصة على شريحة اللحم. ثم تشوى بواسطة الشواية أو لوح الشواء لمدة 3 - 4 دقائق على كل جهة. مع سقي و ترطيب اللحم أثناء الطهو. (مرتين على كل جهة). تقلب شريحة اللحم على الجانب الآخر لمدة 3 - 4 دقائق. عند نضوج شريحة اللحم، تترك على الصينية لمدة 2 - 3 دقائق لترتاح قبل تقديمها.
رقائق البطاطس المحضرة منزلياً
بطاطس مقشرة و مقطعة شرائح طويلة سمكها 1 سم ماء 300 غ، ماء 1 لتر، ملح 5 غ، فلفل أسود 2 غ، زيت زيتون 1 لتر، مسحوق الفلفل الحلو 1/2 غ.
طريقة التحضير:
توضع شرائح البطاطس في الماء البارد و تترك لتغلي و تطهى لمدة 2-3 دقائق. تصفى شرائح البطاطس من الماء و توضع على صينية طويلة لتبرد. في مقلاة يوضع زيت الزيتون، ويترك ليسخن لدرجة متوسطة (160 درجة)، ثم تبدأ عملية القلي لإعطاء شرائح البطاطس لوناً ذهبياً. باستخدام المصفاة تزال البطاطس و تتبل بالملح والفلفل الحلو.
رد مع اقتباس
