سوق الجبن السنوي في الكمار هولندايتباهى الفلاح الهولندي منذ القدم بامتلاكه لأجود سلالات الابقار . ويتباهى ايضا بوجود افضل
انواع الحليب لديه . والبقرة الهولندية تعطي من الحليب اكثر من مثيلاتها في باقي دول العالم .
وتدر مابين 40 الى 50 لترا من الحليب في اليوم .
من هنا جاءت شهرة الجبن الهولندي ومعها ايضا جاءت شهرة سوق عرض وبيع الجبن في
مدينة «الكمار» التي تبعد نحو 20 كم من العاصمة امستردام. والسوق ينعقد صباح كل يوم جمعة
لمدة ساعتين . للفترة من مطلع اول جمعه من ابريل وحتى اول جمعه من سبتمبر سنويا
يتمتع سوق «الكمار» بشهرة كبيرة ليس فقط على مستوى هولندا بل على مستوى اوروبا بأسرها
المئات من السياح من جنسيات مختلفة يتجمعون حول المكان المخصص للسوق، في احد اوسع
الميادين وسط المدينة. ولن يحتاج السائح الى بذل جهد يذكر للوصول الى مكان السوق، فالجميع
يعرفه. ويتدفق منذ الصباح الباكر كل يوم جمعة مجموعات و افراد لحجز اماكن يستطيعون منها
مشاهدة العرض الذي لم تتغير طقوسه منذ ما يقرب من 100 عامعملية تحديد مدى جــــــودة الجبن المعــــروض
في السوق، التي يقـوم بها 4 او 5 اشـــخاص متخصصين في هذا المجال، حيث يلجأ البعض منهم
الى تقطيع قرص الجبن المعـــروض الى نصـــــفين ويتأكد منه اذا ما كان فيه عروق ام لا، ومــــن
خلال المذاق او الرائحة او اللمس يستطيع ان يحدد مدى جودة النوع المعروض مـــن الجبن
وبنــــاء على ذلك يتم تحـــديد السعر.
أبو الجبن
ويشرف على الحركة داخل السوق شخص يدعى «ابو الجبن» والذي حصل على هذا اللقب خلال
عملية انتخاب كل سنتين. ومع انطلاق العرض يشاهد العمال وهم يقومون بنقل انواع الجبن على الواح خشبية يحملها
شخصان بالطريقة التقليدية ولباسهم الابيض المميز. و هناك عمال يحملون الجبن على الواح
خشبيةبعد انتهاء عملية العرض تكون شهية السياح قد انفتحت وسال اللعاب على قطعة من الجبن،
ويتدفقون في طوابير على بائعي الجبن الهولندي بأنواعه المختلفة المنتشرين في جنبات السوق او
المحلات التجارية المحيطة به لشراء مايحتاجونهمبيعات الســــــوق مــــــن الجبن اســــــبوعيا تزيــد عن 40 طنا والناتج السنوي
للمنطقة بصفة عامة يصـــــل الى ما يقرب مـــــن 300 مليون كيلوجرام في العام. وتصدر كميات
كبيرة منه الى المانيا والولايات المتحدة الأميركية وبلجيكا وأسبانيا ودول اخرى، بعد ان تغطى
احتياجات السوق الهولندي من الجبن .تحياتي للجميع
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بـاران
