عجينة السكر لتزيين الكيك
يعتبر وجه الكيكة عائقاً كبيراً أمام الحصول على كيكة تشبه تلك التي تعرض على واجهات محلات الكيك المخصصة، وإنّ الأم غالباً لا تعرف كيف تقضي رغبة أحد أفراد المنزل بوضع لمسة خاصة على الكيك، فتحتار ماذا تفعل، وفي الحقيقة إنّ أمر التزيين بسيط جداً أكثر مما تتوقعه الأم وربة أيّ بيت، فكل ما عليها أن تصنع عجينة السكر وتتقن إنتاجها، لتتمتع بمرونة كبيرة في عملية التزيين وهنا سوف تجد كل ما تحتاج.
إنّ المكوّن الأساسي في عجينة السكر هو السكر نفسه، حيث تأخذ كمية من السكر وتطحن كي تصبح بودرة، ومع قليل من المكوّنات تصبح لدينا عجينة السكر سنشرحها في الفقرة التالية بالتفصيل.
مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهي : -
الكمية : -
المستوى : متوسط
عجينة السكر بالعسل
المكونات
ثلاثة أكواب سكر بودرة
نصف كوب من النشا
ومعلقتان صغيرتان من الماء
ونصف كوب عسل
طريقة التحضير
انخلي النشا و السكر جيدا حتى يختلطو وتتاكدي من خلو الخليط من الكتل
اخلطي السكر و النشا و الماء جيدا
يتم عجنهم حتى نحصل على عجينة لينة؛ وللحصول على ألوان متنوعة للعجينة نقوم بتلوينها بمكوّنات طبيعية مثل ملعقة من مغلي الكركديه أو ملعقة من القهوة، أو ملعقة من النسكافيه.
عجينة السكر بالجيلاتين
المكونات
كوب ونصف من سكر البودرة.
ملعقة كبيرة من الماء.
ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ملعقة كبيرة من الجلوكوز.
ألوان طبيعيّة.
كوب من السكر.
طريقة التحضير
يتم خلط كلّ من الجلاتين، والماء، والجلوكوز، والزيت النباتي، مع بعضهم البعض ويوضع الخليط في حمامّ مائيّ.
ثم يسكب كوب من السكر على الخليط ويقلّب بالتدريج، وتُرش عليه رشة من الملح، ثمّ يُضاف نصف كوب من سكر البودرة بالتدريج.
يُعجن الخليط حتى صبح ليّناً ويُضاف إليه الألوان، ثمّ يُكوّر ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام ولا يطول حفظ عجينة السكر لأكثر من أسبوع.
عجينة السكر بالمارشميلو
المكونات
450 غراماً من المارشميلو الصغير.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
تسعمئة غراماً من سكر البودرة.
علبة من المارجرين.
منكهات سائلة.
ألوان وأصباغ صالحة للأكل.
طريقة التحضير
يتم وضع قطع المارشميلو في وعاء ثم في المايكرويف لمدّة ثلاثين ثانية فقط، وذلك حتى تذوب، فإذا لم تذب قطع المارشميلوا نعيد وضعها في المايكرويف لمدة 10 ثواني أخرى مع التحرك وذلك كي لا تنحرق القطع.
يتم خلط قطع المارشميلوا المذابة مع كوبين من سكر البودرة، مع العجن المستمر حتى يتشكل عجينة متماسكة وغالباً يكون المارشميلو ذي لون ما فيعطي العجينة لونها، ويمكن وضع اللون والنكهة المفضلين وذلك أثناء العجن .
تُعجن عجينة السكر حتى تصبح طريّة وليّنة للاستخدام، وبعد ذلك يتم رقها جيّداً وتُضع على الكيك حتى تغطي جميع جوانبه، ثم يتمّ قص الأطراف الزائدة بالسكين.
بالإمكان صنع زهور وأوراق وإلصاقها بشكل متتابع، حيث إنّ تشكيل الزهور والأوراق بسيط فيتم قص العجينة بحافة السكين أو هناك قوالب مخصصة للتشكيل توجد في المحلات التجارية.
نصائح
إنّ صنع عجينة السكر ليس بالأمر السهل، فعجينة السكر تحتاج إلى الكثير من الجهد و العجن، لذلك قبل وضعها على الكيكة يجب أن تكون معجونة مدة خمس دقائق على الأقل .
إنّ نخل السكر مهمّ، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.
يمكن استخدام أي نوع من الملوّنات؛ الجل، أو السائل، أو بودرة.
يكون حجم العجين بعد الرقّ متوسّط؛ لا رفيع ولا سميك.
لا توضع عجينة السكر على الكعكة الاسفنجية .
لا توضع عجينة السكر في الفريزر، بل تبقى في الثلاجة لمدة أسبوع مع إحكام الإغلاق عليها بكيس نايلون.
لا تستخدمي الزبدة، بل استخدمي زيوت خالية من النكهات؛ مثل: الشورتنج، أو المارجرين، أو الكانولا، أو زيت الذرة، أو عباد الشمس.
يمكن استخدام بودرة الكاكاو لصنع عجينة السكر بالشوكلاتة، لكن خصائصها ستتغير و ستصبح جافّة بشكلٍ أسرع لذلك استخدميها بسرعة.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الموسويه بنت ذي قار
