يعد التفاح من الفواكه الأكثر شعبية فى العالم ,يتم زرع التفاح في جميع أنحاء العالم , ولكن موطنه الرئيسي آسيا الوسطى, ويعد التفاح من أنواع الفاكهة الغنية بالألياف وفيتامين c ومضادات الأكسدة المختلفة , وأيضا على نحو آخر يحتوي على منسوب منخفض من السعرات الحرارية , وتشير الدراسات أن تناول التفاح يمكن أن يكون لها فوائد عديدة للصحة , وأن لها طعم لذيذ جدا من تلقاء نفسها , وعادة ماتؤكل نيئة ولكنها تستخدم أيضا في مختلف الوصفات والعصائر والمشروبات .
حقائق غذائية حول التفاح:
تشير الدراسات أن تفاحة واحدة متوسطة الحجم تحتوي على 95 سعرة حرارية مع معظم الطاقة القادمة من الكربوهيدرات, ويتضمن الجدول أدناه معلومات مفصلة عن جميع العناصر الغذائية المختلفة في التفاح.
السعرات الحرارية 52%
المياه 86%
بروتين 0.3 غرام
الكربوهيدرات 13.8 غرام
السكر 10.4 غرام
الألياف 2.4 غرام
الدهون المشبعة 0.2
الدهون غير المشبعة الأحادية 0.01 غرام
أوميغا 3 0.01
أوميغا 6 0.04 غرام
الكربوهيدرات في التفاح : يتكون التفاح أساسا من الكربوهيدرات والماء ,وغنية بالسكريات البسيطة مثل الفركتوز , والسكروز , والجلكوز , وعلى الرغم من إرتفاع الكربوهيدرات والسكر في مضمونها , ويكون مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة وتتراوح بين 29:44, ويعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى التغذية الخاصة بك من حيث إرتفاع مستوى السكر في الدم أو إنخفاضه بعد تناول الطعام , لايسجل التفاح نسب عالية من مستوى السكر ف الدم وذلك يرجع إلى مدى وجود الألياف العالية ومحتوى البوليفينول التي تساعد على إبطاء عملية الهضم من الكربوهيدرات ,تفاحة واحة متوسطة الحجم تحتوي على 4 غرامات من الألياف حوالي 17% من الجرعة اليومية الموصى بها يتم إجراء جزء من محتوى الألياف التي تتكون من ألياف قابلة للذوبان وأخرى قابلة للذوبان , تسمى الصديقة للأمعاء وتساعد الألياف في ال‘حساس بالشبع وتسبب فقدان الوزن , في حين أن خفض مستويات السكر في الدم يحسن وظيفة الجهاز الهضمي, كما أنها تساعد تحسين صحة القولون .
الفيتامينات والمعادن : يحتوي التفاح على الكثير من الفيتامينات والمعادن ولكن ليست بكميات كبيرة , ومع ذلك يعتبر التفاح عادة مايكون مصدر جيد للفيتامين c ويسمى أيضا حمض الإسكوربيك , ويعد فيتامين c هو أحد مضادات الأكسدة المشتركة في الفواكه ,ومن المغذيات الغذائية الأساسية التي لديها العديد من الوظائف الهامة في الجسم. البوتاسيوم من المعادن الرئيسية في التفاح , وتناول كميات كبيرة من البوتاسيوم قد تكون لها آثار مفيدة لصحة القلب.
المركبات النباتية الأخرى :
يتكون التفاح من نسبة كبيرة من الألياف النباتية وهذه المركبات النباتية المضادة للأكسدة , تعد مسئولة عن العديد من الفوائد الصحية الخاصة بهم, وفيما يلي أهمها :
كيرسيتين : مغذيات موجودة في بعض الأطعمة النباتية وتبين أن لها أسر في مضادات الإلتهابات ومضاد الفيروسات ومكافحة السرطان وتأثيرات مضادة للإكتئاب في الدراسات الحيوانية ,
كاتشين: المضادة للأكسدة الطبيعية كما وجدت بكميات كبيرة في الشاي الأخضر , وثبت أن لها أهمية في تحسين وظائف المخ والعضلات في الدراسات الحيوانية ,
حمض الكلوروجينيك : كما وجدت في القهوة وقد تبين أن حمض الكلوروجينيك مسئول عن خفض نسبة السكر في الدم ويسبب فقدان الوزن
الخلاصة : التفاح هو مصدر جيد للعديد من المواد المضادة للأكسدة بما في ذلك كيرسيتين ,كاتشين, حمض الكلوروجينيك,وهذه المركبات النباتية هي المسئولة عن العديد من الفوائد الصحية للتفاح.
فقدان الوزن : هناك نوعان من خصائص التفاح التي تجعلها سبب في خسارة الوزن ,وذلك بسبب إحتوائها على نسب عالية من الألياف , وقد تبين أن كلا من هذه أن تؤدي إلى خفض السعرات الحرارية وفقدان الوزن الكبير في ا لمدى الطويل ,في دراسة واحدة فقدت النساء اللاتي يتناولون 300 غرام من التفاح يوميا مايعادل 1.3 كجم أسبوعيا, لهذا السبب تناول التفاح يمكن أن يكون إذافة مفيدة إلى النظام الغذائي وفقدان الوزن وخاصة إذا تم أكله بين الوجبات أو قبلها .
الفوائد الصحية للتفاح: نظرا للشعبية الهائلة للتفاح ,فإنه يحتوي على فوائد صحية كبيرة , هناك بعض الأدلة على أن تناول التفاح يمكن أن يساعد على مستويات السكر في الدم , وبعض من المواد المضادة للأكسدة ويبدو أيضا أن تكون قادرة على إبطاء عملية الهضم من السكريات.
السرطان: أظهرت العديد من الدراسات في أنابيب الإختبار أن التفاح وعصير التفاح أو بعض المركبات النباتية في التفاح يمكن أن يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان ,كما كانت هناك بعض الدراسات على الحيوانات تبين أن المغذيات النباتية للتفاح يمكن أن تحمي ضد سرطان الرئتين والقولون , فأولئك الذين يتناولون 1 أو أكثر من التفاح بصورة يومية كانو أقل خطر للتعرض للإصابة بسرطان القولون والمستقيم وإنخفاض خطر سرطان الثدي 18%.
الآثار السلبية المحتملة: التفاح جيد التحمل بصورة كبيرة , ومع ذلك فإنه قد يسبب مشاكل لبعض الاشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي كما يحتوي التفاح على foodmap وهي معروفة لقلب الجهاز الهضمي , ويحتوي أيضا على الفركتوز والذي يمكن أن يكون مشكلة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز,ومن الممكن أن يتسبب في بعض المشاكل في الجهاز الهضمي.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت ذي قار
