نصائح لطهي ناجح للأرز ..
لا تخلو أغلب وجباتنا من وجود الأرز علي إختلاف و تنوع أصنافه ، و علي الرغم من السهوله التي يتميز بها تحضير الأرز ، إلا أن البعض يعانين من بعض المشاكل أثناء إعداده .
إليك مجموعه من أفكار و نصائح لطهي ناجح للأرز كل مرة ..
- نقع الأرز البسمتي قبل الطهي لمدة نصف ساعة في ماء فاتر ، يضمن لك تسوية ناجحة للأرز .
- عند وضع التوابل و البهارات ، تشوح أولا مع السمن أو الزيت ، و تترك لتغلي مع الماء ثم نضيف الأرز .
- عيار الماء المناسب للأرز ، هو أن يغمر بالماء بإرتفاع عقله أصبع فوق سطح الأرز .
- إذا نسيتي إضافة الملح مثلا للأرز ، و تشرب الأرز الماء ( أو أي بهارات ) :
يذاب الملح في حوالي ربع كوب من الماء ، ثم يضاف للأرز و يوزع علي السطح بالتساوي ، و يقلب بالشوكة .- بنصح بوضع شياطه أسفل الأرز بعد أن يتشرب الماء ، حتي ينضج جيدا ، و لا يحترق من أسفل .
- في حال إحتراق الأرز من أسفل ، ينقل لوعاء أخر ( الأرز السليم غير المحترق ) .
توضع حبة بطاطس صغيرة مقشرة و مغسولة بين طبقات الأرز ، و رغيف خبز علي السطح .
يغطي الأرز ليمتص رائحة الشياط من الأرز .- حتي لا تلتصق الحبات ببعضها ( عند اعداد الكبسة مثلا ) :
بعد أن يتشرب الأرز ، يضاف ملعقتين زيت مع الأرز و يقلب ( قبل أن ينضج ) .- تقليب الأرز يكون بشوكة و ليس ملعقة حتي لا تتكسر حبات الأرز و لا يتعجن .
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حازم البغدادي
