الجمبري المقلي
الجمبري من أشهر المأكولات الشعبية في العالم، وفيه فوائد عدّة بالسعرات الحرارية منخفضة فيه وكذلك الدهون والبعض يتناوله بدلاً من اللحوم فهو ينظم ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم والبعض يوصفه علاج أو قد يقال يساعد في مقاومة السرطان سنعرض طريقة طبخ الجمبري المقلي:
الجمبري المقلي بالخضار
المكوّنات
كيلو غرامان من الجمبري.
ثلاث بصلات كبيرة مقطّعة لحلقات.
حبّتان من الطماطم مقطعة إلى حلقات.
ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون، مقطّعة لحلقات.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
فص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
نقشر الجمبري ثم نغسله بشكل جيد بالماء وأحيانا يتم فركه بالليمون وبعد ذلك يغطس بالماء قليلاً في وعاء وينقل إلى مصفاة لتصفيته جيداً من الماء.
نحضر التتبيلة ويستخدم في تتبيل الجمبري الثوم والليمون أو عصير الليمون، والكمّون، والملح، والفلفل، بكميّات معقولة وبعد تتبيله بشكل جيد يترك في التتبيلة بوعاء لمدّة ساعة أو ساعتين.
نحضر الزيت في المقلاة ونضع الجمبري في الزيت مع التتبيلة ويقلب إلى أن يتحمّر. نقلي الجمبري إلى أن ينتهي العدد بالكامل وبعد أن نقليه نضعه في مصفاة لتصفية الزيت ويوضع على طبق ونضيف إليه البصل والبندورة والفلفل الأخضر -حسب الرغبة-.
الأرز المقلي مع الجمبري
المكوّنات
ثلاثمئة غرام من الجمبري صغير الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
بيضة.
كوب من الدقيق.
مكوّنات الأرز:
كوبان من أرز بسمتي. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات الصلصة: ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم. قرن من الفلفل الأحمر المفروم. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. أربع فصوص من الثوم المهروس. ربع كوب من صلصة الصويا. خمس فصوص من الثوم. طريقة التحضير * نضع الروبيان في طبق عميق، مع الكمون، والملح، والفلفل الأسود والبابريكا، ونقلب المكوّنات حتّى يتغطى الروبيان بالبهارات، ثمّ نضيف البيض ونقلب حتى يتختلط مع الروبيان والبهارات. * نضع الدقيق في طبق اخر، نضع الروبيان في الدقيق ونقلب حتّى يتغطّى الروبيان بطبقة رقيقة من الدقيق. * نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونضيف شرائح الثوم ونقلب إلى أن تصبح ذهبية اللون، نحتفظ بها جانباً للتقديم. * نقلي الروبيان في نفس المقلاة إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ نضعه على ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض. * نغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ثمّ ننقعه في ماء دافئ لمدّة عشر دقائق. * نضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ونضيف الزيت والملح، ونسخن الماء على نار قوية إلى أن يغلي، ثمّ نضيف الأرز ونسلقه لمدة خمس دقائق، نصفي الأرز ثم نعيده في القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً. * نسخن ثلاث ملاعق من الزيت على نار قوية، ونضيف الزنجبيل، والثوم والفلفل، ونقلب حتّى يتحمّص قليلاً، نضيف الروبيان المقلي ونقلّب لمدّة دقيقتيان. * نضيف صلصة الصويا ونقلب لمدّة دقيقة، ثمّ نضيف الأرز ونقلب على نار قوية لمدّة ثلاث دقائق. * نسكب الأرز في طبق تقديم ونوزّع الثوم المقلي.
رد مع اقتباس
