قوزى اللحم
قوزى اللحم من اشهى الاكلات التى تتكون من لحم الغنم مع الارز ومكونات اخرى تعطى الطبق نكهة طيبة
المقادير:
غنم كامل
3 ملاعق كبيرة بهارات
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة زعفران
نصف كوب ماء ورد
5 كوب ارز بسمتى
كوب سمن
3 بصلات مفرومين
5 كوب ماء
ملح
كوب لوز
كول صنوبر
نصف كوب زبيب
نصف كوب فستق
طريقة التحضير:قوزى اللحم
طريقة التحضير
نقوم بمسح الغنم بقطعة قماش نظيفة وذلك بعد غسله جيدا بالملح والدقيق وشطفه بالماء ثم نقوم بفركه بالملح كله مع البهارات والكركم ونضعه جانبا
نقوم بوضع السمنة فى وعاء على النار وعندما تذوب نبدا فى قلى البصل فيها الى ان يصفر لونه ويذبل ثم نقوم باضافة الارز عيه ونشوحه معه قليلا
نقوم باضافة البهارات عليه مع التقليب واضافة الكركم وكمية من الماء حتى ينضج الارز على نار هادئة وعندما يغلى الماء نضيف الملح ونتركه على
النار الى ان يستوى وفى هذه الاثناء نقوم بقلى المكسرات فى السمنة ونضع معهم الزبيب ثم نخلطهم معا ونضيفهم الى الارز ثم يرفع الارز من على النار
ونضع عليه نصف كمية ماء الورد ونتركه جانبا بتشبع بالمكونات لمدة تلت ساعة ثم نبدا فى حشو الغنمك بخليط الارز ثم نغلقه بالخليط وفى هذه الاثناء
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وننقع الزعفران فى الماء الورد لمدة نصف ساعة ثم نقوم بدهن الغنم بالسمن وتغليفه بورق الفويل ووضعه فى صينية
نقوم بوضعه فى الفرن حتى ينضج لمدة او 5 ساعات مع رفع درجة الحرارة مع اضافة الصوص الذى ينزل منه عليه بين كل حين واخر وعندما يصبح طرى
نزيل ورق الفويل ونتركه يتحمر ونضع عليه الزعفران ثم نخرجه من الفرن ونضعه فى طبق التقديم بعد ازالة الخيط منه ويقدم ساخنا
رد مع اقتباس