المعمول
المقادير :
- أولا توابل المعمول
- نصف ملعقة كبيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة محلب
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ( اختيارى )
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة يانسون
- ربع ملعقة صغيرة شمر
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
للحشو
- نصف كيلو تمر مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس
- واحد ونصف ملعقة صغيرة توابل المعمول
العجينة
- نصف كوب سكر
- ثلاث أرباع كوب ماء
- ربع كوب زيت الكانولا
- ثلاث أرباع كوب سمن أو سمن
- 4 كوب دقيق
- نصف ملعقة كبيرة خميرة
- سكر بودرة لتجميل المعمول ( إختيارى
طريقة التحضير :
1- قومى بخلط توابل المعمول بالنسب الموضحة أعلى ونأخذ منهم واحد ونصف ملعقة صغيرة ويمكن تخزين الباقى لحين الحاجة .حتى 6 شهور
2- لعمل الحشو نقوم بخلط التمر يمكن إستخدام العجانة الكهربائية ونضيف إليهم توابل المعمول
3- لعمل العجينة نقوم بخلط السكر والماء ونقوم بتدفئة الماء لمدة دقيقة واحدة ثم نتركها تبرد لمدة 5 - 10 دقائق ثم نقوم بخلط الزيت والزبدة فى وعاء عميق ونرفعهم على النار على درجة حرارة متوسطة ونتركهم حتى تذوب الزبدة أو السمن ثم نتركهم لمدة 2 دقيقة حتى تبرد قليلاً
4- نضع الدقيق فى قالب عميق ونضع عليه الخميرة الفورية ثم نضيف الماء الدافىء بالسكر ونقلب جيداً ثم نضيف الزبد أو السمن ثم يعجن جيدا ً بالعجانة الكهربائية
نضيف السمن المذاب
نضيف الشراب للعجين5- تغطى العجين وتوضع فى الثلاجة من 5 – 10 دقائق لترتاح
6- ثم نأخذ العجين من الثلاجة ونضعها فى مكان دافىء لمدة ساعة
7- تشكل العجين بقوالب المعمول الخشبية ونقوم بحشوها بالتمر كما هو موضح بالصور
يوضع جزء من العجين بالقالب ويفرغ كما هو موصح بالصورة
يوضع التمر بمنتصف العجينة
يغط بجزء من العجين كما هو موضح
8- تخبز فى الفرن لمدة 25 دقيقة فى صوانى مغطاة بورق الزبدة حتى لا تلتصق
شكل العجينة بالصينية قبل إدخالها الفرن
9- بعد إخراج المعمول من الفرن يترك ليبرد ويرش بالسكر البودرة
10- تقديم المعمول وبالهنا والشفاء
رد مع اقتباس