هل تريدين طعم مميز وجديد للخبز المنزلى سيحقق لك ذلك تحضير وصفة خبز النان فهو خبز هندي لذيذ أُعجب به الذوق العربي وحضرته العديد والعديد من النساء في مطبخهن ونال إعجاب كل أفراد الأسرة لأن طعمه مميز وجديد ولذيذ أيضا لذلك أن كنتي ترغبية في طعم شهى مع الأضافات البسيطة لطعم الخبز المنزلى إليك الحل إنه خبز النان بالزبدة مع اضافة الحبة السوداء أنه ذو مذاق لذيذ حقا .
طريقة عمل خبز النان
أولا مكونات العجينة
- اثنان كوب من الطحين الأبيض لجميع الأغراض
- كوب روب صغير ” زبادي”
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
- ٥٠ جرام من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء
- ٢ فص ثوم
ثانيا لتحضير العجين
خلط كل من الطحين و السكر و الملح
فى وعاء أخر نضع الروب على البيكنج بودر
سوف تلاحظين حدوث فوران و ذلك لحدوث تفاعل مابين الروب و البيكنج بودر
من ثم نخلطهم جيدا
- فى وعاء الدقيق نضف خليط الروب والبيكنج بودر ومن ثم ملعقتين من الزيت
- و نضف القليل من الماء
- ثم نخلط المكونات جيدا الى ان يتم تكوين العجين
- بحيث تكون عجينة ملساء لا تلتصق فى الأيد
- تغطى العجين بلمعقة كبيرة من الزيت
- ونغلف الإناء الموجود بداخله العجين بتغليف الطعام الصحى
- ويترك جانبا لمدة لا تقل عن ساعة
رابعا تشكيل الخبز
- نهرس الثوم ومن ثم نضف اليه الحبة السوداء ونتركه جانبا فى وعاء
- يتم تقسيم العجين الى كورات صغيرة فى نفس الحجم
- وعلى سطح مرشوش بالطحين نأخذ واحدة من كور الخبز ونفردها بحيث تكون غير سميكة و غير رفيعة
- ومن ثم نقوم بوضع من خليط الثوم و الحبة السوداء على الرغيف بعد فرده مع الضغط عليه بأداءة الفرد المستخدمة
- نقوم بفرد الخبز مع وضع فاصل بين كل رغيف والأخر
رابعا لنضج الخبز وتسويته
- نحضر مقلاة غير لاصقة للطعام
- نقوم بتسخينها جيدا
- نضع الحبة الاولى من الخبز على المقلاة الى ان نلاحظ ظهور فقاعات صغيرة نقم بقلب الخبز على الجهه الاخرى
- بعد دقيقتين نرفع الخبز من المقلاة و نقوم بدهنه بالقليل من الزبدة من الجهتين
- ومن ثم نضعه مباشرة داخل منشفة مطبخ نظيفة مخصصة للأغراض الخبز و نغلقها جيدا حتى يظل الخبز طريا
- نكرر تلك الخطوات مع كل الكمية المتبقية من العجينة المفرودة على شكل أرغفة الى ان نتهى من الكمية كلها
- ومن ثم يقدم الخبز بجانب اى صنف من الطعام
ملاحظات
- يمكن استبدال ملعقة البيكنج بودر ب ملعقة بيكنج صود
- يمكن استبدال ثلاث ملاعق الزيت بثلاث ملاعق من الزبدة السائحة
- يجب خلط الروب مع البيكنج بودر قبل اضافته الى الطحين للتاكد من حدوث الفوران و ذلك لنجاح العجين
- ترك العجين جانبا لمده لاتقل عن ساعة يجعله سهل فى الفرد و لا ينقطع فى عملية التشكيل
- يجب الضغط على الثوم المهروس و الحبة السوداء حين وضعها على الخبز المفرود لكى تلتصق جيدا بالرغيف
- لا تتركى الخبز كثيرا اثناء عملية النضج حتى لا يحترق فذلك النوعية من الخبز تتنضج سريعا
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روافد
