معجنات شهية من المطبخ الجزائرى التقليدى
المقادير
- 4 x عدد دقيق
- 4 x عدد بيضة (طازجة)
- 3 x حزمة سلق
- 2 x معلقة كبيرة زبدة
- 1 x رشة ملح
- 1 x عدد صفار بيضة
- 1 x رشة فلفل اسود مطحون
- 1 x رشة بهارات
- 1 x كوب جبنة موزريلا
- ½ x كوب زبدة
- ½ x كوب ماء (بارد)
الخطوات
- فى وعاء عميق ثم نضيف الزبد ورشة الملح ونعجن باليد لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- ثم تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- يغسل السلق جيدا وتقطع أروارقة ثم يطهى بالبخار.
- ثم فى طاسة على النار نضع معلقة من الزبد وأوراق السلق ونقلب حتى يذبل ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- ثم يخفق البيض مع الجبن ويصب فوق السلق مع التقليب حتى يجمد البيض قليلا ثم يرفع من على النار.
- على سطح مرشوش بالدقيق نعمل على فرد العجين بالنشابة.
- ثم تقطع على شكل مستطيلات وفى كل مستطيل نعمل على وضع معلقة من الحشو ثم يطوى العجين حسب الرغبة مع الضغط على أطرافها حتى تغلق جيدا.
- ثم ندهن وحدات البوريك بصفار البيض المخفوق وترص فى صينية مدهونة بالزبد ونضع الصينية فى الفرن عند دجرة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو لحين أن تنضج وتأخذ لون ذهبى شهى تقدم ساخنة بالهنا والشفا.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Bird Seagull
