60
الشيف ماريو صهيون
11 تشرين الأول 2015 | 11:20
المقادير
1. ماء 300 غرام
2. زبدة 150 غرام
3. خميرة بودرة 30 غرام
4. طحين 675 غرام
5. سكر 60 غرام
6. بيض 375 غرام
7. حليب بودرة 40 غرام
8. ملح 15 غرام
طريقة التحضير
يخلط الدقيق مع الخميرة والسكّر والبيض والحليب البودرة والملح للحصول على عجينة دبقة
تضاف الزبدة وتخلط . ثم يغطى الوعاء ويترك جانبًا حتى يخمر وتنتفخ.
تحرك العجينة بشوكة وتترك جانبا. في هذه اﻷثناء تدهن قوالب البابا روم بالكثير من الزيت والدقيق وتوزع فيها العجينة.
تترك مجددًا لترتاح في مكان دافئ وتنتفخ مجددًا ويتضاعف حجمها.
تخبز في فرن محمى180° حتى يشقرّ سطحها. تخرج من الفرن وتقلب على سلك لتبرد.
طريقة تحضير القطر
250 غرام ماء
125 غرام سكّر خشن
1 برش ليمون
1 برش حامض
روم حسب الرغبة
يسخن السكّر مع الماء والبرش حتى يغلي مدة دقيقتين يطفأ النار.
يثقب البابا في عدة أماكن بواسطة عود اسنان.
يصب فوقه القطر الساخن جدا.
يترك جانبا في وعاء عميق ليمتص كل القطر.
بعد 4 ساعات تقطع القطع الى شطرين وتحشى بالكريم باتيسيير وتزين بالكريما والفواكه الطازجة.
ملاحظة: للحصول على حلوى بابا روم ناجحة يجب ان تكون الحلوى باردة والقطر ساخن جدًا.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غصن الياس
