تلجأ كثير من ربات البيوت وخصوصاً العاملات منهن لإعادة تجميد الأطعمة بعد إذابة الثلج عنها واستخدامها عند الحاجة وهذا خطأ كبير يقعن فيه، بالرغم مما قد يشعرن به من راحة واختصار للوقت.
فإذابة الثلج عن بعض الأطعمة كاللحوم والأسماك يزيد من فرصة تكاثر الجراثيم والبكتريا، لذا لا يجوز حفظها مرة أخرى.. فما هي طرق حفظ الأطعمة لتجنب أضرار المجمدات؟
- يجب تنظيف السمك وإزالة أحشائه قبل حفظه بالمجمد وحفظه في أكياس البلاستيك.
- تجنبي تماماً حفظ اللحوم أو الأسماك دون تغطية لأن هذا يسبب جفاف السطح وإحداث ما يعرف باسم حروق التجمد علاوة على أن عدم تغليف اللحوم يزيد من كمية الثلج داخل المجمد وبذلك تقل كفاءة التبريد داخل المجمد.
- لا يفضل بصفة عامة تخزين أو حفظ الطعام بالثلاجة لفترة طويلة، فالأفضل أن يؤكل طازجاً قدر المستطاع.
- يراعى عند حفظ الجبن أن يحاط بورق الألمنيوم فذلك يقاوم جفافه وفساده.
- لا يجوز حفظ ما تبقى من المأكولات بالثلاجة لأكثر من يومين، وفي حالة الاضطرار لذلك يجب وضعها بالمجمد ويراعى عند حفظها بالثلاجة أن تكون في عبوات محكمة الغلق.
ولتتجنبي التعرض لأضرار المجمدات، حاولي دائماً شراء الأطعمة التي تحتاج للتجميد على قدر حاجتك للاستخدام، وتأكدي من حفظها جيداً.
رد مع اقتباس