هنا

[شذى الربيع]

تارت الشوكولا لالالالالاتة 2
************



1-1/2 كوب الدقيق.
1 / 3 كوب الكاكاو.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
1 / 3 كوب ،من الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات.
1/ 3 كوب كريمة مخفوقة.
..............
مقادير حشوة تارت الشوكولا:

1-2/3 كوب كريمة مخفوقة.
1ملعقة صغيرة قرفة المطحونة
2 بيضة
(250 غرام) من الشوكولا الغامقة (الساده و المرة).
2 ملعقة فانيليا.

طريقة عمل عجينة تارت الشوكولا الغامقة مع القرفة:

في معد الطعام، ضعي الطحين و السكر و الكاكاو و الزبدة اخلطيهم جيدا حتى تصبح مثل فتات الخبز، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيا حتى تتكون عجينة متجانسة و ناعمة. اضغطي العجينة و ضعيها في قبضة يدك على شكل كرة ثم رصيها في قالب حلويات مستدير ذو قطر 25 سم (اختاري القالب الذي يمكنك التخلص من حوافه). رصي العجين جيدا في القالب و اجعلي لها حافة قصيرة ثم قومي بتشكيل فجوات أو ثقوب رفيعه في العجينة باستخدام الشوكة، ثم ضعي العجينه بالثلاجة لمدة 15 دقيقة أو حتى تبرد.

سخني الفرن على درجة 180ْ. ثم اخبزي عجينة
تارت الشوكولا
لمدة 25 دقيقة أو حتى تستوي جيدا. اتركيها جانبا حتى تبرد في القالب لمدة 10 دقائق تقريبا.

طريقة عمل حشوة

في قدر صغير ضعي الكريمة المخفوقة مع
القرفة
على نار متوسطة و انتظري فقط حتى تسخن قليلا ثم ابعديها عن النار. في وعاء ضغير اخفقي البيض جيدا ثم صبيه تدريجيا على الكريمة الدافئة و ضعي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط و يصبح سميكا قليلا لمدة دقيقتين تقريبا و لا تدعيه يغلي.

ابعديه عن النار و صبي الشوكولا و الفانيلا وحركيهم جيدا حتى تصبح الكريمة لينة و ناعمة ثم صبي الخليط على التارت واتركيه ليبرد لمدة ساعتين أو يمكنك تجهيزه من اليوم السابق.


​يتبع

[شذى الربيع]

كعكة الكيوي تجذبكم اليها رغما عنكم!! جربوها




المكونات :
الطبقة الأولى :
* قشطة
* رشة ملح
* 50 جرام زبدة
* 2 معلقة كبيرة زبيب
* 1 باكيت شعيرية باكستاني
* حليب سائل حوالي 2 كوب قابلة للزيادة
* حليب مكثف ومحلى 3 - 5 ملاعق كبيرة
* 2 ملعقة كبيرة فستق مفروم قطع كبيرة أو وسط



الطبقة الثانية :
* رشة ملح
* 1 مهلبية موز
* 1 كريم كراميل
* 1 كريم شانتيه
* 1 علبة قشطة نستلة
* نصف كوب حليب المراعي الطازج

الطبقة الثالثة :
* كيوي مقطع إلى حلقات.

الطبقة الرابعة :
* جلي أناناس

طريقة التحضير :
1. نكسر الشعيرية الباكستانية وتحمص في النار مع الزبدة حتى تحمر قليلاً، ثم نضيف باقي مكونات الطبقة الأولى حتى نحصل على عجينة متماسكة يسهل فردها على الصينية.

2. نخلط كافة مقادير الطبقة الثانية وتقلب على النار بإستمرار حتى نحصل على كاسترد متماسك يصب على الطبقة الأولى.
3. تقطع الكيوي إلى حلقات دائرية طبعاً بعد إزالة فروته الخارجية.
4. يطبخ الجيلي بالطريقة المعتادة أو حسب الأرشادات في الباكيت ويصب على الوجه والهدف من إستخدام الجيلي هو إعطاء الطبق لمعة وكذلك المحافظة على الكيوي طازجاً.


​يتبع

[شذى الربيع]

تارت الفراولة

****



المقادير:
كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
بيضة واحدة
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم
رشة فانيلا
نصف كيلوغرام من الفراولة المنظفة والمغسولة والمجففة
الكريما
كوبان من الحليب
ربع كوب من دقيق الذرة
3 بيضات
نصف كوب من السكر
قشرة ليمونة حامضة

رشة فانيلا
الطريقة:
يخلط الدقيق مع السكر والزبدة والفانيلا في خلاط الطعام للحصول على مزيج قشدي.
تضاف البيضة ويتابع الخلط للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.
تلف العجينة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
يرش القليل من الدقيق فوق سطح طاولة العمل وتوضع عليه العجينة ثم تغطى بورقة نايلون وترق العجينة بالشوبك للحصول على دائرة كبيرة سماكتها نصف سنتيمتر.
تقطع دائرة العجين بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب زجاجي إلى دوائر قطرها 8 إلى 10 سم.
توضع الدوائر في قوالب تارت فردية وتوخز بالشوكة ثم تحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة.
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت وتخبز فيه قوالب التارت حتى تصبح وردية اللون.
تخرج قوالب التارت من الفرن وتترك لتبرد.
تحشى قوالب التارت المخبوزة بالكريما ثم تزين بالفراولة وتدهن بمربى المشمش.
تحفظ قطع التارت في الثلاجة حتى موعد التقديم.

تحضير الكريما
يسخن الحليب في قدر على النار مع قشرة الليمونة.
يخفق دقيق الذرة مع البيض والسكر والفانيلا.
ترفع قشرة الليمون من الحليب الساخن وتطفأ النار، ثم يضاف الحليب إلى البيض ودقيق الذرة والفانيلا والسكر.
يحرك المزيج جيداً ثم يعاد إلى النار ويطهى حتى يغلي ويتكثف.
ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد.



​يتبع

[شذى الربيع]

الـميني تارت بالكريمة والفواكه



المقادير للعجين:

كوب دقيق جميع الاستعمالات
نصف كوب سكر ناعم
نصف كوب زبد بارد
فانيلا سائلة
رشة ملح
صفار بيضة للحشو:
كريمة لباني (خفق) وسكر.
أي نوع من الفاكهة المتوفرة طازجة أو معلبة.

الطريقة:

- توضع الزبد في خلاط الفرم وتخلط حتى تصبح هشة مثل الكريمة
- يضاف إليها الدقيق، السكر، الملح، مع مواصلة الخلط على الوضع المتقطع لضمان تجانس الخليط جيداً، ويخلط حتى يصبح مثل فتات الخبز.
- يضاف صفار البيض والفانيلا ونواصل الخلط بنفس الطريقة أعلاه حتى تتكون لنا عجين متماسكة متجمعة في طرف واحد.
- نخرج العجينة من مكينة العجن وتخلط باليد حتى تتماسك.
- توضع العجين في كيس بلاستيك وتترك في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل (ويمكن الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة فترة طويلة دون أن تفسد).
- يقسم العجين إلى أقسام ثم تفرد بالشوبك أو النشابة كل جزء منفرد وتوضع في قوالب التارت.
- تخرم العجينة داخل القوالب بالشوكة حتى لا تنتفخ داخل الفرن ومن الممكن وضع قطع من ورق الزبد داخل القوالب ووضع بعض الحبوب اليابسة فوقها كالحمص أو الفول أو اللوبيا.
- تدخل الفرن على درجة درجة حرارة 160 مئوية مدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ الأطراف في الإحمرار، ثم تخرج من الفرن ويزال منها الحبوب وتدخل الفرن مرة أخرى مدة 8 دقائق حتى تأخذ جميعها اللون الذهبي.

- للحشو:

يخفق الكريمة اللباني مع السكر وتوزع داخل التارت بعد أن يبرد، ويزين الوجه بأي فاكهة متوفرة.
- لطبقة التلميع فوق الوجه يستخدم “جيلي” بدون طعم مع ماء ساخن ويذوب فيه الجيلاتين جيدا ويترك يبرد قليلا ثم ضعيه على الوجه أو “جيلي” لونه أصفر بنكهة الأناناس أو الموز.


​يتبع

[شذى الربيع]

تارت بالكاستر والفاكهة



مكونات التارت :
- 1 ½ كوب طحين.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ½ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 1 بيضة بحرارة الغرفة.
- 1 صفار بيض.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ½ كوب فستق محمص ومجروش.
- حبات توت برى طازجة.(او فراولة- مانجا-اناناس)

مكونات الكاستر:
- 8 صفار بيض.
- 1 كوب سكر.
- 1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 5 ملاعق كبيرة طحين.
- 6 ملاعق كبيرة نشا.
- 4 كوب حليب.

طريقة عمل الكاستر:
1 - فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر بالمضرب الكهربائى حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمى القوام.
2 - يضاف الطحين والنشا إلى مزيج البيض، مع الإستمرار فى الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج المزيج تماماً.
3 - فى طنجرة صغيرة، يسخن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان.
4 - يضاف مغرفة من الحليب إلى المزيج، ويخفق على سرعة عالية حتى يمتزج جيداً.
5 - يسكب المزيج فى طنجرة الحليب ويترك على النار، ويخفق بسرعة عالية حتى يبدأ المزيج فى الغليان.
6 - يسكب الكاستر فى وعاء عميق، ويغلف بورق البلاسيك ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل التارت:
1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت كبيرة بالزبد.
2 - فى وعاء عميق، يخلط الطحين والسكر والملح بالملعقة.
3 - يقطع الزبد إلى مكعبات صغيرة، وتفرك بأصابع اليد مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط.
4 - يضاف البيض والفانيليا إلى الوعاء، ويقلب باليد مع خليط الطحين ولكن دون عجن كثير.
5 - يجمع العجين فى الوعاء ويغطى بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة 15 دقيقة.
6 - يُخرج العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم.
7 - يُلف العجين على النشابة، ويفرد على صينية التارت، ويفرد داخلها بحرص وتقطع كل الأطراف الزائدة من العجين.
8 - يغطى العجين بورق البرشمان، ويسكب عليه كمية من الحبوب الجافة، ويُخبز فى الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
9 - يُخرج الكاستر من البراد ويضاف إليه نصف كمية الفزدق المجروش ويقلب معه جيداً.
10- يسكب الكاستر فى قالب التارت المخبوز، ويفرد به ويسوى سطحه بالملعقة.
11- توزع حبات الكريز على الكاستر، ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت فى أماكنها.
12- يترك التارت فى البراد لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم توزع الكمية المتبقية من الفزدق على كامل التارت ويقدم.

​يتبع

[شذى الربيع]

تارت الجلاكسي////



المقادير :

هانعمل قوالب التارت وعجينتها موجودة بالصفحة طريقة الباي*

8 حبات جبن كيري
حليب محلى نصف علبه كبيره
جالكسي 2
قشطه 1

الطريقه
نخلط الحليب المحلى والكيري بالخلاط ونصب في القوالب وندخلها الفرن تجمد بسس مانخليها تحمررر

وبعد مانطلعها نخليها تبرد شوي ونصللح الطبقه الثانيه
وهي عباره عن جالكسي 2 وقشطه 1 نذوبهم بحمام مائي
وبعدها نحطها فوقهم
وندخلها الثلاجه اقل شي ساعه

وبالعافيه مقدمآآآآ


​يتبع

[شذى الربيع]

تارت المانجو****



المكونات
عشان نعمل 2 تارت بالحجم الكبير زى الصوره كده بظبط
400 جرام دقيق
125 جرام سكر بودره
1 بيضه
250 جرام زبده
معلقه فانيليا
3 حبه مانجو كبيره مقطعه اسلايز
الحشو هيكون عباره عن نصف كيلو لبن هنحط عليه نصف كوب سكر يغلى على النار وهكون مجهز 2 بيضه مخفوقه مع 2 معلقه نشا و1 باكو فانيليا وهخطهم على اللبن وهو بيغلى على النار وده هيكون الحشو اللى هنحشى بيه التارت
الطريقه
هنعجن الاول عجينه التارت بضرب الزبده مع السكر البودره بايدى لحد ما العجينه دى تهش معانا هحط البيضه والفانيليا وهقلب كويس وانزل بالدقيق عليهم هتعمل معايا عجينه متماسكه ولينه هفردها فى صينيه مدهونه زيت وهخرمها بشوكه وهدخلها الفرن على درجه حراره 170 لمده 15 دقيقه وبعد كده هخرجها من الفرن واسيبها تبرد وبعد كده هنحط الحشو بتاعنا اللى عملناه ونفرده كويس على التارت وبعد كده هنرص المانجه المتقطعه اسلايز بشكل جميل على التارت ونقدمه بالهنا


​يتبع

[شذى الربيع]

فطيرة التوت والفراولة///



المقادير
225 غرام توت.
350 غرام فراولة.
بيضة مخفوقة.
50 غرام سكر.

225 غرام دقيق منخول.
125 غرام زبدة
حبة ليمون مبشور.
750 غرام سكر.

الطريقة
يُوقد الفرن بدرجة حرارة متوسط، ويُخلط الدقيق مع الزبدة ثم يضاف السكر وما يكفي من الماء لتكوين عجينة ناعمة ومتماسكة.
تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم توضع في صينية فرن مستديرة تقطع الجوانب الزائدة.
تُفرد بقية العجينة وتقطع بأشكال مختلفة على ذوقك، ثم تدهن قطع العجينة بالماء وتلصق حول حافة الصينية.
تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة ويصبح لونها ذهبي.
تغسل االفواكه جيداً وتصفى من الماء وتخلط مع باقي المقادير.
دهن قطع العجينة الصغيرة بالبيضة المخفوقة ثم ضعي الحشوة في الفطيرة.
- وضع الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاكهة طرية.
- تقدّم ساخنة أو باردة مع الكريمة الطازجة.


​يتبع

[شذى الربيع]

تارت التفاح الذيذ



عجينه التارت:

كوب ونص طحين منخول مع ربع كوب سكر ورشه ملح واصبع وربع زبده مع بيضه ونص ملعقه وسط فانيلا سايله نضرب الزبده بالمضراب ثم السكر ثم البيضه والفانيلا ثم الملح والطحين وتعجن جيدا وتغلف بنايلون وتترك بالثلاجه نص ساعه ترتاح ثم تفرد العجينه مع رشه طحين فوقها ونغلف بها قالب التارت

حشوه التفاح: نذوب ربع اصبع زبده ثم ربع كوب سكر وملعقتين كبار دارسين ( قرفه) وملعقتين طعام عصير ليمون مع بعض حطيهم بنفس الوقت لين يثقل قوامه ثم 3 تفاحات مقشره ومقطعه مكعبات وخليهاخمس دقايق على نار هاديه وشيليه من النار ثم ضيفي ست ملاعق طعام جبن فيلادلفيا واخلطي عدل ثم نضعه على التارت ، ثم زينه الوجه وطريقته نفس الحشوه ولكن عدد التفاح خمس ومقشر ومقطع شرائح رفيعه وعصير الليمون ثلاث ملاعق ونص اصبع زبده ونص كوب سكر وبدون اضافه جبن فيلادلفيا .. وندخل التارت الفرن النار من تحت حتى يشقر لونه ثم النار من فوق يحمر وتركه يبرد .


​يتبع

[شذى الربيع]

تارت الشوكولاته الغامقة مع القرفة



مقادير عجينة تارت الشوكولا :

1/2 1 كوب (375 مل) من الدقيق.
1/3 كوب (80 مل) مسحوق الكاكاو.
3 ملاعق كبيرة (45 مل) من السكر.
1/3 كوب (80 مل)،من الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات.
1/3 كوب (80 مل) كريمة مخفوقة.
مقادير حشوة تارت الشوكولاته:

2/3 1 كوب (330 مل) كريمة مخفوقة.
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من القرفة المطحونة
2 بيضة
(250 غرام) من الشوكولاته الغامقة (الساده والمرة).
2 ملعقة شاي (10 مل) مستخلص الفانيليا.
الطريقة:

طريقة عمل عجينة تارت الشوكولا الغامقة مع القرفة:

فى وعاء ضعي الطحين و السكر و الكاكاو والزبدة، اخلطيهم جيدا حتى تصبح مثل فتات الخبز، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيا حتى تتكون عجينة متجانسة و ناعمة.

اضغطي العجينة وضعيها في قبضة يدك على شكل كرة ثم رصيها في قالب حلويات مستدير ذو قطر 25 سم (اختاري القالب الذي يمكنك التخلص من حوافه).

رصي العجين جيدا في القالب و اجعلي لها حافة قصيرة ثم قومي بتشكيل فجوات أو ثقوب رفيعه في العجينة باستخدام الشوكة، ثم ضعي العجينه بالثلاجة لمدة 15 دقيقة أو حتى تبرد.

سخني الفرن على درجة 180ْ. ثم اخبزي عجينة تارت الشوكولا لمدة 25 دقيقة أو حتى تستوي جيدا.

اتركيها جانبا حتى تبرد في القالب لمدة 10 دقائق تقريبا.

طريقة عمل الحشوة:

في قدر صغير ضعي الكريمة المخفوقة مع القرفة على نار متوسطة و انتظري فقط حتى تسخن قليلا ثم ابعديها عن النار.

في وعاء صغير اخفقي البيض جيدا ثم صبيه تدريجيا على الكريمة الدافئة و ضعي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط و يصبح سميكا قليلا لمدة دقيقتين تقريبا و لا تدعيه يغلي.

ابعديه عن النار و صبي الشوكولاته و الفانيلا وحركيهم جيدا حتى تصبح الكريمة لينة و ناعمة ثم صبي الخليط على التارت واتركيه ليبرد لمدة ساعتين أو يمكنك تجهيزه من اليوم السابق .


​يتبع