مدة التحضير: 90 دقيقة
طريقة التحضير : 30 دقيقة
تكفي : 1 شخص
المقادير ::
- 3 1/2 كوب طحين خبز
دقيق الخبز : و هو دقيق قوي يُستعمل في صنع أنواع الخبز و الرولز القوية و أي منتج يحتاج لنسبة عالية من الجلوتين.
- 1 بياض بيضة (زلال البيض)
- 1 صفار بيضة
- 1 1/3 كوب حليب سائل دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
- 7 غرام خميرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- ملح (حسب الرغبة)
طريقة التحضير ::
- في وعاء كبير، تذوب الخميرة في الحليب الدافئ وتترك ترتاح لحوالي 10 دقائق.
- يضاف صفار البيض، الزبدة و2 كوب من دقيق الخبز ويقلب جيدا إلى أن تتجانس جيداً.
- يضاف الطحين المتبقي 1/2 كوب في كل مرة، يخلط جيدا بعد كل إضافة، عندما تخلط العجين جيداً توضع على سطح ويعجن بخفة حتى تصبح ناعمة ومرنة في حوالي 8 دقائق ثم تترك تستريح لنصف الساعة.
- تقسم العجين إلى 3 أقسام متساوية كل قطعة بشكل اسطوانة بطول 30 سنتمتر.
- تجدل القطع معا وتوضع على صينية الخبز المدهونة خفيفا لمنع الالتصاق.
- تغطى العجين بقطعة قماش مبللة وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها لحوالي الساعة.
- في وعاء صغير، يخلط بياض البيض والماء معاً ويدهن الرغيف بواسطة الفرشاة.
- تخبز الصينية في فرن محمى لمدة 25 إلى 30، حتى يصبح سطح الرغيف ذهبي اللون.
ملاحظة :
يضاف الملح إلى العجين في مرحلة العجن
منقول
رد مع اقتباس