دجاج تكا هو طبق من المطبخ الهندي التقليدي وشائع جداً في الهند لأن له لون ونكهة مميزة . ترجع كلمة ” تكا ” إلي قطع أو أجزاء وهذا الطبق سهل جداً في الطبخ، يبدأ في نقع قطع الدجاج في البهارات والزبادي مع عمل طبق مرق لذيذ.
المكونات :
300 جرام دجاج مخلي من العظم .
مكونات محلول نقع الدجاج :
- 2 ملاعق صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم .
- 3/4 معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر البارد .
- 1 معلقة صغيرة عصير ليمون .
- ملح حسب التذوق .
لمحلول النقع مرة أخري :
- 3- 4 ملاعق كبيرة زيت .
- 1 معلقة بابريكا.
- 2 جرام ( 2 ملاعق كبيرة ) من الطحين البيسان .
- 1 كوب زبادي .
- 1 معلقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم .
- 1/2 معلقة صغيرة كركم .
- جرام بهارات ماسالا الهندية .
خطوة بخطوة عمل دجاج تكا بالصور :
- تقطيع لحم الدجاج الخالي من العظم إلي مكعبات متساوية الحجم .
- تجهيز محلول مالح بوضع معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر البارد، الملح، عصير الليمون وخلطهم معاً .
- غمس قطع الدجاج في محلول النقع والخلط جيداً حتي تشتبع قطع الدجاج بالمحلول .
- إتركي مكعبات الدجاج في المحلول لمدة 2 ساعة .
- تجهيز مقلاة ووضع بها 2 ملاعق كبيرة من الزيت وبعد أن يسخن الزيت يتم إضافة الطحين إليه .
- ترك الطحين في الزيت والتقليب حتي يتم غليه لبضع دقائق والإنتباه حتي لا يحترق الطحين من خلال القلي علي درجة حرارة منخفضة وبعد بضع دقائق يتم إيقاف درجة الحرارة .
- إضافته إلي وعاء به زبادي .
- ثم العمل علي خلط بقية مكونات خليط النقع الأخر وهي البابريكا، معجون الزنجبيل والثوم، الملح، الكركم، جرام ماسالا .
- خفق الخليط حتي يمتزج جيداً حتي يتحول الخليط إلي معجون .
- وبعدها إضافة 1 معلقة من زيت الطعام والخلط .
- ضيفي مكعبات الدجاج المتبل إلي الخليط .
- وتركها في الخليط لمدة 2 – 3 ساعات .
- نقع أسياخ الخيزران في الماء لمدة 15 – 20 دقيقة ( لتجنب حرق الأسياخ ) .
- البدء وضع مكعبات الدجاج علي الأسياخ واحدة تلو الأخري وتركها علي جانب حتي يتم الإنتهاء من كل المكعبات الموجودة معك .
- تسخين الفرن أو الشواء علي درجة حرارة متوسطة 200 درجة مئوية /400 فهرنهايت .
- وضع الأسياخ في الرف العلوي من الفرن مع وضع علبة أسفل الأسياخ لجمع المرق.
- ترك الدجاج حتي تحمر جميع الأطراف .
- تحتاج مكعبات الدجاج إلي 10 دقائق حتي يتم طهيها بشكل جيد .
- والأن أصبح دجاج التكا اللذيذ للتقديم .
لماذا إختارنا لكي هذه الوصفة ؟
القيمة الغذائية في الدجاج :
تحتوي علي نسبة مرتفعة من البروتين : إذا كنت تبحث عن مصدر جيد للبروتين و كمية منخفضة من الدهون فإن الدجاج هي الحل الأمثل حيث تساعد أيضاً في بناء العضلات و المساعدة في تقليل الوزن .
تقوية العظام : يساعد الدجاج في تقليل شأن هشاشة العظام أو إلتهابات المفاصل نظراً لإحتوائه علي كمية عالية من البروتين .
الدجاج مفيد لصحة القلب : و ذلك لأنها تساعد في التحكم في الحمض الأميني و الذي يمكن أن يسبب إرتفاعه أمراض القلب و الشرايين .
تحتوي علي كميات عالية من الفوسفور : يحتوي الدجاج علي كميات عالية من الفوسفور و هو معدن أساسي لصحة الأسنان و العظام و كذلك الكلي و الكبد .
يحتوي علي كمية من السلينيوم : و هو معدن أساسي لازم لعملية التمثيل الغذائي ، و الغدة الدرقية و تحسين الجهاز المناعي .
تعزز من صحة العين : و ذلك لأن الدجاج يحتوي علي نسبة عالية من الريتينول و ألفا بيتا كاروتين و مشتقات فيتامين أ و هي عناصر حيوية لصحة العين .
تحسين صحة الجهاز المناعي : و ذلك لأن الدجاج تحتوي علي نسبة عالية من المعان التي تقاوم البكتريا و الميكروبات و بذلك فهي تساعد في التخلص من البرد .
يقلل الدجاج من إلتهابات المفاصل : يحتوي الدجاج علي كمية عالية من معدن السلينيوم و الذي يقلل من إلتهاب المفاصل .
تخفف من الإجهاد : يحتوي الدجاج علي فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك و الذي له تأثير مهدي للأعصاب . و خصوصاً الدجاج المشوي .
مهدئ لأعراض الدورة الشهرية : يحتوي الدجاج علي المغنسيوم و ذلك لأنه يساعد في تخفيف الإجهاد .
بناء العضلات : و ذلك لأن الدجاج من اللحوم الخالية من الدهون و الكثير من البروتينات .
يزيد الدجاج من الشهية و ذلك لأن الدجاج يحتوي علي كمية عالية من الزنك التي يعمل علي تحسين الشهية .
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة warda
