محشي الكوسة بالمشروم والصلصة
المكونات:
1 كوب من الماء
ربع ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
ثلث كوب من حبوب الكينوا “مسلوق”
3 كوسة كبيرة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 فص ثوم مفروم
3 وحدات من عيش الغراب “مشروم” قطع صغيرة جدا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
القليل من الفلفل الأسود “حسب الرغبة”
1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
ملعقة كبيرة من عين الجمل المفروم “حسب الرغبة”
بقدونس مفروم
الصلصة:
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
1 فص ثوم مفروم
نصف كيلو من الطماطم المفرومة ” البندورة”
ربع ملعقة صغيرة من الملح
القليل من الفلفل الأسود “حسب الرغبة”
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة النعناع المفروم
طريقة التحضير :
احضري اناء واسع و عميق ، اغلي الماء مع اضافة الملح و الكوسة على حرارة متوسطة .
يغطى الاناء لمدة 10 دقائق حتى تصبح الكوسة طرية ولا يترك كثيراً في الماء .
اخرجي الكوسة من الماء و اتركيها حتى تبرد .
تقطع الكوسة إلى نصفين ، ثم يقطع كل نصف إلى قسمين حتى تحصلي على 4 قطع للكوسة الواحدة .
قومي بإزالة داخل الكوسة بواسطة ملعقة مع الحرص حتى لا يقطع الجلد ” لا تتخلصي من البذور بداخل الكوسة ” ولكن اتركيها جانباً .
سخني الفرن إلى درجة 375 فهرنهايت .
قومي بتقطيع بذور الكوسة التي تمت إزالتها ، ثم احضري مقلاة كبيرة غير لاصقة و ضعيها على النار ، ثم قومي بإضافة 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ثم قومي بإضافة الثوم و مفروم الكوسة و المشروم المفروم و يطهى على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق مع التقليب المستمر .
يضاف الملح و الفلفل الأسود و الخل البلسمي و يطهى لمدة دقيقة أخرى.
ثم إضافة الكينوا و عين الجمل و يقلب ثم يوضع جانباً .
الصلصة :
ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة و يضاف زيت الزيتون و الثوم لمدة 30 ثانية.
ثم تضاف الطماطم و الملح و الفلفل و يستمر الطهي، و تغطيتها لمدة 6-7 دقائق ، يضاف الليمون و النعناع المفروم و يقلب لمدة 3 دقائق أخرى .
احضري قالب الفرن و يوضع في القاع حوالي ثلثين كمية الصلصة ، ثم رصي وحدات الكوسة و يوضع على كل واحدة ملعقة من حشو المشروم والكوسة ، ثم يوضع على الوجه المتبقي من الصلصة .
و يغطى بورق القصدير و تخبز لمدة 30 دقيقة ، ثم قومي بإزالة ورق القصدير و يطهى لمدة 20 دقائق أخرى .
و يرش على الوجه القليل من البقدونس المفروم .
و بصحتين و هنا …
منقول
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sawsanmahmoud
