كبسة السمك الشهية من المطبخ السعودي
المقادير :
_ 1كيلو من سمك فيليه مقطع الى مكعبات كبيرة
_ 1/2 كوب الماء
_ ثلاثة ملاعق طعام من معجون الطماطم “الصلصة ”
_ 6 فصوص من الثوم
_ بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
_ كوب أرز “و يفضل استخدم الارز البسمتي”
_ 3 أكواب ماء
_ 1 مكعب مرقة الدجاج “يمكن استخدام مرقة الدجاج الطبيعية او الحساء ”
_ 1/2 ملعقة من التوابل العربية ” ما يسمى ببهارات الشرق الأوسط ”
_ ملح و فلفل أسود مطحون طازجاً “حسب الرغبة ”
_ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
_ 1/4 كوب صنوبر “يحمص في مقلاة جافة”
_ 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة
طريقة التحضير :
احضرى مقلاة كبيرة و اضيفى لها الزبدة و البصل و الثوم و ضعيها على نار متوسطة و يطهى حتى يصبح البصل طرياً ، ثم بعد ذلك اضيفى الى هذا الخليط مزيج التوابل العربية و تقلب جيداً بعناية .
ثم اضيفى فى مقلاة اخرى الأسماك مع قليل من الزبدة و يقلب حوالي 1 دقيقة أو أقل و اتركيه على جانب.
اكملى تسوية خليط البصل و امزجى الاسماك مع هذا الخليط و قلبيه جيدا لمدة دقيقة ثم بعد ذلك انزعي قطع الاسماك و اعيديها الى المقلاة الفارغة و اتركى البصل مع الخليط وضعيه جانباً.
يضاف معجون الطماطم ” الصلصة ” ومكعبات مرق الدجاج .
ضعى بعناية قطع السمك على الوجه ارفعى الحرارة إلى أن تصل إلى مرحلة الغليان الكامل، بعد ذلك غطى المقلاة و اخفضي الحرارة الى ادنى مستوى و اتركيه حتى ينضج .
بعد تمام نضج الكبسة قومى بازاحة السمك ثم افرغى مقدار الارز بطبق التقديم بتنسيق جميل و زينيه بالكزبرة و الصنوبر ثم يوضع السمك على الوجه .
و يقدم هذا الطبق مع السلطة الخضراء .
ملحوظة :
يفضل استخدام مرق الخضار مع الاسماك ، ويطهى قليلا ثم يضاف الأرز والماء.
و بصحتين و هنا …
منقول
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محبوب القلوب
