الأرز البسمتي بالخلطة وقطع اللحم
طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة وقطع اللحم
المكونات :
1 كيلو غرام من لحم الغنم بالعظم .
2 من الليمون الأسود .
8 أكواب من الماء .
1 كوب من الزبادي .
2 مكعبات من مرقة الدجاج .
2 ونصف كوب من الأرز البسمتي .
ملعقتين كبيرتين من السمن .
3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة .
3 فصوص من الثوم المفروم .
1 ملعقة صغيرة من الزعفران .
60 ملل من ماء الكادي.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بهارات لكل من ( الفلفل الأسود،الكمون،الكزبرة،الك ركم،الهال،القرفة )
طريقة التحضير :
يقطع اللحم إلى مكعبات و يوضع جانباً .
ينقع الزعفران في ماء الكادي و يترك جانباً .
يغسل الأرز البسمتي و يصفى و يترك جانباً .
احضري إناء عميق و يوضع اللحم مع الماء على النار مع المتابعة حتى بدء الغليان سوف يظهر الريم ” الرغوة” قومي بإزالته ثم ضعي الليمون الأسود و مكعبات المرقة .
قومي بتهدئة النار و اتركي اللحم حتى ينضج مع متابعته إذا كان بحاجة إلى الماء .
بعد تمام النضج ارفعي لحم الغنم من الحساء ، ثم قومي بإضافة الأرز البسمتي إلى 6 أكواب من الحساء ، و يترك حتى الغليان و يتشرب الحساء يهدأ النار و يترك حتى تمام النضج .
احضري اناء كبير ضعيه على نار متوسطة و قومي بإضافة السمن و البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً يضاف مكعبات اللحم مع التقليب .
في اناء آخر يخلط كل من الزبادي و التوابل و الثوم حتى تمتزج و تضاف على مكعبات اللحم مع التحريك .
الآن يضاف نصف كمية الأرز البسمتي الناضج و يقلب ثم يضاف نصف كمية منقوع الزعفران و يضاف النصف الآخر من الأرز ثم يسكب باقي منقوع الزعفران ، يغطى الإناء و يترك على النار حتى تمام النضج .
و يقدم مع تزيين الأرز بالزبيب و الجزر المبشور و المكسرات .
منقول
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ساره البابلية
