من ألذ الأكلات الجزائرية..
المقادير:
500 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة
كلغ فول منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة
ربطة كسبر
2 ملاعق طماطم معجونة
ملعقة هريسة
ـ بهارات: ملعقة كمون، نصف ملعقة زعفران، قليل من الفلفل الاسود و الملح ملعقة فلفل أحمر، ملعقة كمون، نصف ملعقة كركم، راس الحانوت
ورق غار
ليمون 1
فصوص ثوم مفروم 4
فلفل أخضر حار 4
فنجان زيت زيتون
طريقة أعداد الدوبارة البسكرية:
ـ نضع الحمص أو الفول في قدر مملوء ماء مع قليل من الملح، كمون، راس الحانوت، فلفل أسود، زيت، ثوم، و نضعه على النار لينضج.
ـ في هذه الاثناء نقوم باعداد الصلصة، نضع الطماطم، الفلفل، الفلفل الاحمر، الكسبر، الزيت، الرند، الكمون مع قليل من الماء و نتركها على النار مدة 20 دقيقة.
ـ نضيف الصلصة الى الفول أو الحمص ونتركه مدة 20 دقيقة على نار هادئة.
ـ نضع الدوبارة في صحن التقديم ثم نزين بزيت الزيتون والليمون والكسبر.
رد مع اقتباس
