الإكلير أحد أنوع الجاتوهات الفرنسية الشهيرة والتي تتمتع بمذاق لذيذ وخفيف محبب لكثير من الناس ، حيث يكون المفضل لديهم في أعياد الميلاد والمناسبات السعيدة ، غالبا ما نشتري الإكلير من محلات الحلويات إذ من النادر أن تعده ربة المنزل في البيت اعتقادا منها بصعوبة تحضيره ونجاح العجينة ، بالرغم من أنه يتكون من عجينة الشو المعروفة والتي تعد من أسهل العجائن والتي تستعمل في إعداد الجاتوهات والمعجنات المالحة ، وحيث أن جاتو الإكلير يعدغالي الثمن نوعا ما كان لابد لنا من تقديم طريقة عمله بالمنزل بالخطوات المصورة بطريقة بسيطة ووقت قصير بتكلفة لا تقارن بأسعار المحلات .
شاهدي : اللي مستعجلة وتبي حلى بسيط
زمن التحضير : ساعة .
زمن الطبخ : نصف ساعة .
المقادير :
– 200 مللي من الماء (حوالي كوب كبير) .
– 125 جرام من الزبدة .
– كوب من الطحين .
– 5 بيضات .
– رشة ملح .
مقادير كريمة الحشو :
– 500 مللي من القشطة السائلة .
– 250 جرام سكر .
– ملعقة صغيرة من الفانيليا .
مقادير شيكولاته الدهن :
– 150 جرام من الشيكولاته .
– 60 جرام زبدة (حوالي ثلاث ملاعق كبيرة) .
الطريقة :
– نبدأ بتسخين الفرن على درجة 375 درجة مئوية .
– تحضر عجينة الإكلير (الشو) بوضع الماء مع الزبدة مع الملح في وعائ عميق على نار هادئة حتى الغليان .
– يتم اضافة الطحين للماء بعد الغليان ويحرك بالملعقة حتى تختلط المكونات وتتجانس ، ثم يرفع بعيدا عن النار ليبرد .
– نقوم بتحضير كريمة الحشو حتى تبرد العجينة ، وذلك بخفق الكريمة السائلة في إناء عميق مع السكر والفانيليا بالمضرب اليدوي حتى يغلظ قوامها ليبدو كريمي الملمس يوضع بعدها في الثلاجة لتبرد وتتماسك .
– نعود لعجينة الشو لتحضير الإكلير ، ونضيف البيض واحده تلو الأخرى مع التقليب بعد كل بيضة حتى تختلط تماما بعد التأكد من برودة الطحين ، نستمر بالخفق حتى ننتهي من اضافة الخمس بيضات ويتجانس العجين .
– توضع عجينة الإكلير في قمع من الورق الأبيض ، وتوضع كمية من العجينة بداخله لتشكل وحدات الإكلير ، ويقص طرف القمع الورقي .
– تشكل العجينة وترص على صينية مفرودة بورق الخبز الشفاف حيث يكون طول وحدات الإكلير 15 سم تقريبا ، مع وضعهم على مسافات متباعدة حتى لا يلتصق الجاتو مع بعضه البعض عند الخبز .
– يخبز الإكلير في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماما .
– تخرج صينية الإكلير وتترك لتبرد ، ولحين ذلك نقوم بتحضير صوص الشيكولاته بوضعها مع الزبدة في إناء عميق على حمام مائي يغلي ، وتقلب حتى تذوب الشيكولاته تماما حتى لا تحترق وتتجانس .
– نقوم بتزيين وحشو جاتو الإكلير بشق كل واحدة بالسكين من المنتصف ، ثم تحشى بالكريمة من الداخل .
– يصب قليل من صوص الشيكولاته على جاتو الإكلير ويرص في طبق ويترك ليبرد ثم يقدم .
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد محمد3
