المقادير :
8 بيضات حجم كبير
2 كوب دقيق منخول جيداً
2 كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون
للتزيين :
ثلاثة أكواب كريما بيضاء للتزيين
فواكه مشكلة أو قطع شوكولا أو قطع فريز
الطريقة :
يتم تنخيل الدقيق جيداً مع البايكنغ باودر والملح
يتم تجهيز الصينيّة أو القالب المراد الخبز به ودهنه بالسّمن والدقيق في القاع
يسخن الفرن على درجة 180 مئوية
يتم فصل الصفار عن البياض
يتم خفق الصفار حتى يصبح قوامه غليظاً.
يضاف السكر والفانيلا إلى الصفار مع استمرار الخفق.
يضاف خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب بملعقة .
يخفق بياض البيض جيداً حتى تتجمع رغوة ويجمد.
نضيف الليمون لبياض البيض ويقلب جيداً
يضاف خليط الصفار إلى خليط البياض ليتم التجانس بين الخليط.
يصب الخليط في الصينيّة المعدّة للخبز وسط الفرن.
يجب مراعاة عدم فتح الفرن مطلقا.
بعد نضج الكيكة يتم إخراجها من الفرن حتى تبرد دون تعريضها لأي تيار هوائي.
تقلب الكيكة على شبك معدني قبل أن تتجمّل.
يتم شق الكيكة بالسكين من الوسط مع الحذر حتى لا تتكسر.
يتم فرد الكريما على الوسط مع إضافة بعض الفواكه.
يتم وضع النصف العلوي من الكيكة فوق السفلي والمغطى بالكريما.
يغطى الوجه بالكريما جيداً مع رص الفواكه المنوعة أو التركيز على الفريز في حال رغبتها أكثر.
يتم وضعها في الثلاثة حتى تتماسك جيداً قبل التقديم.
رد مع اقتباس
