هل تفكرين بقضاء سهرةجميلة في المنزل وتحضير مائدة من المأكولات والمقبلات لعائلتك وضيوفك؟ننصحك إذن بهذه الوصفة من المقبلات المكسيكية المميزة، لتضيف طعماً ومنظراً جميلاً لسفرتك. هذه الوصفة تقدمة الشيف مانويل كايسيدو من فندق الريتز-كارلتون، مركز دبي المالي العالمي.
المقادير:
• 50 غرام من فيليه السمك الأبيض، مثل القاروس
• 3 قطع من خبز التاكو أو التورتيلا
• 20 غرام من كاتشب الطماطم
• 5 ملل من التاباسكو
• 5 ملل من صلصة وورسسترشير
• 20 غرام من البصل الأحمر
• 10 غرام من الثوم المعمّر
• 10 غرام من الكزبرة
• 5 ملل من عصير الليمون
• حبّة أفوكادو كبيرة
• بعض قطع أعشاب الميكروغرين الحمراء
• ملح وفلفل.
طريقة التحضير :
– تُحضّر بوريه أفوكادو مهروس.
– يُفرم البصل، والثوم المعمّر، والكزبرة.
– يُحضَّر مزيج من كاتشب الطماطم، وعصير الليمون، وصلصة وورسسترشير، والتاباسكو.
– يُضاف البصل، والثوم المعمّر، والكزبرة إلى مزيج الكاتشب.
– يُقطَّع السمك الأبيض إلى مكعّبات تُضاف إلى مزيج الكاتشب. يُضاف الملح والفلفل.
– يُقطَّع خبز التاكو أو التورتيلا باستخدام قطّاعة الكعك إلى دوائر بقطر 5 سنتم.
– يُستخدم قالب بشكل كوب لقولبة خبز التورتيلا قبل أن يُقلى بزيت الزيتون.
– يُحشى خبز التورتيلا بسفيشي السمك ويزيّن ببوريه الأفوكادو وأعشاب الميكروغرين الحمراء.
رد مع اقتباس
