حبن الدهن من الاجبان الغنية بالكالسيوم و تعتبر مغذية جدًا و بخاصة للاطفال , كما انها سهلة التناول و تستطيع ربة المنزل ان تقوم بصناعتها في المنزل سواء بغرض تناولها و إستخدامها في الوجبات المنزلية او بغرض تجهيز مشروع صغير من المنزل يعود بالارباح .
طرق تجهيز جبن الدهن .
طريقة تجهيز جبن الدهن الابيض .
1- المكونات المطلوبة .
• حليب كامل الدسم نحتاج الى 5 لترات .
• خل ابيض و نحتاج الى 9 ملاعق .
• ملح نحتاج الى ملعقة صغيرة .
2- طريقة الاعداد .
• هات كمية الحليب كلها و قومي بوضعها في حلة او وعاء او قدر من الاستاليس و ضعي القدر على النار حتى يغلي الحليب مع مراعاة التحريك بشكل مستمر حتى لا يلتصق الحليب بجوانب او قاع القدر .
• عندما يبدأ الحليب في الغليان قومي مباشرة بإضافة الكمية المقررة من الخل الابيض مع التقليب بشكل مستمر و هنا سيبدأ الحليب في التجبن او التخثر حيث ينفصل الجبن عن الشرش او مصل الحليب .
• عندا ينفصل الجبن تمامًا عن الشرش او مصل الحليب يتم انتشال الجبن من السائل و تصفيته من اي ماء زائد .
• هات الجبن المصفى و بإستخدام المضرب او الخفاق الكهربائي قومي بعجن الخثارة او الجبن مع إضافة ثلاث ملاعق من مصل الحليب او الشرش .
• اثناء الخفق او العجبن يتم إضافة الكمية المقررة من الملح و نستمر بالخفق او العجن حتى يصبح ملمس الخثارة او الجبن كريمي ناعم .
يمكن أن يحتاج المزيج الى كمية اكبر من مصل الحليب تستطيعين تقدير اذا ما كان يحتاج فتقومي بإضافته اثناء العجن او الخفق و بعد الانتهاء يتم حفظ الجبن في اوعية من الزجاج المعقم مع إحكام غلقه و يتم وضعه في الثلاجة الى حين الاستخدام و يمكن هنا استخدام البرطمانات الزجاجية او كاسات الجبن المستخدمة سابفًا بعد غسلها و تعقيمها .
طريقة تجهيز جبن الدهن الاصفر .
1- المكونات المطلوبة .
• حليب كامل الدسم 5 لترات .
• ملح نحتاج الى نصف ملعقة سغيرة .
• خل ابيض نحتاج الى ربع كوب .
• جبنة شيدر اصفر نحتاج الى سبع شرائح .
2- طريقة الإعداد :
• هات كمية الحليب و ضعيها على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي الحليب .
• قومي بإضافة كمية الخل الابيض مع التقليب المستمر عندما يبدأ الحليب في الغليان الى ان ينفصل الجبن عن الشرش او مصل الحليب .
• الآن صفي الجبن من الشرش او مصل الحليب جيدًا .
• هات الجبن او الخثارة المصفاة و قومي بخفقها او عجنها بالمضرب الكهربائي مع العمل على إضافة كمية الملح المقررة و اضافة من ثلاث الى اربع ملاعق من شرش الحليب مع الاستمرار في الخفق , الآن اضيفي شرائح الجبن الشيدر و اخفقي جيدًا الى تمام التجانس و الحصول على مزيج كريمي ناعم الملمس و بذلك تحصلين على جبن دهن اصفر بطعم الشيدر .
إضافات يمكن وضعها جبن الدهن .
• لجبن اكثر دسمًا يمكن عند خفق الجبن بالمضرب الكهربائي في نهاية العملية يتم إضافة ملعقتين من زيت الزيتون و خفقهما مع معجون الجبن .
• لمحبي النكهات المختلفة يمكن إضافة الزعتر المجفف المطحون او النعناع المجفف المطحون او الريحان المجفف المطحون او الشطحة او حبة البركة او شرائح الزيتون او اي اضافة أخرى يمكن ان تفضلين استخدامها فقط ابدعي لتحسين مذاق الجبن .
منقول
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أحمد العثمانيے
