البيض من المواد الغذائية الهامة لجسم الإنسان نظرا لكونه من احد أهم مصادر البروتينات والتي يمتصها الجسم بسهولة، كما أن البيض غني بعدد كبير من الأملاح المعدنية والعناصر الهامة لجسم الإنسان كالحديد والكالسيوم وغيرها، إلا أن المتخصصين في مجال التغذية يحذرون من تناول البيض بكميات كبيرة، وخصوصا لبعض المرضى نظرا لمحتواه المرتفع من الدهون الحيوانية المشبعة والتي تؤدي إلى تراكم الكولسترول في الدم.
والبيض مفيد جدا للأطفال وللشباب ولمن يمارسون التمارين الرياضية، حيث يعمل على بناء أجسامهم بشكل سليم، ويشكل صفار البيض ما نسبته 30 % من وزن البيضة، أما التحذيرات من تناول البيض، فهي موجهة وبشكل مباشر للمرضى بالكولسترول وأمراض الكبد والمرارة.
وبشكل عام يجب لمن تعدى الأربعين من العمر أن لا يفرط في تناول البيض، أما لمن يظهر لديهم ارتفاع في ضغط الدم الشرياني أو لمن ظهرت لديهم بوادر تراكم دهون في الدم، فعليهم استشارة الطبيب المختص حول مدى قدرتهم على تناول البيض.
وبالرغم من تلك التحذيرات الطبية، إلا أن عدد من الدراسات بينت أن تناول البيض يوميا لا يؤذي القلب بالرغم من انه يرفع نسبة الكولسترول في الدم، ومنها دراسة أجريت في جامعة كوينكتيكات الأمريكية، حيث تبين أن الكولسترول في البيض يزيد من مستوى الكولسترول قليل الكثافة السيئ، كما بينت الدراسة أن تناول الكولسترول الموجود في البيض يعمل على زيادة نسبة الجزيئات الكبيرة الحجم في الدم، وعليه فإنه يجب الانتباه إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكولسترول يجب أن لا يتعدى 300 ملغرام يوميا، فإذا تم تناول بيضة كاملة في اليوم، فيفضل تجنب الأطعمة التي تحتوي على كولسترول طوال ذلك اليوم.
ويفيد تناول البيض في الشعور بالشبع والامتلاء، حيث تبين أن تناول وجبة إفطار تحتوي على البيض، أدى إلى تقليل وجبة الغداء بنسبة 29 بالمائة، وبالتالي فإن تناول البيض مفيد لمن يطبقون برامج الحمية.
والى جانب احتواء البيض على عدد كبير من العناصر الغذائية الهامة لبناء جسم الإنسان، كذلك فإن البيض مفيد لمنع الشعور بالقلق والتوتر النفسي بسبب احتوائه على مادة الميلاتونين، وقد عرفت أهمية البيض وفوائده منذ القدم، واعتبرته عدد من الثقافات بأنه رمز للعطاء والحياة، فتزيين وتلوين البيض معروف في عدد من الثقافات والتقاليد في شتى أنحاء العالم، كما يتم إهداء البيض الملون في بعض المناسبات، أما لحفظ البيض ومنع فساده، فيفضل أن يتم على درجة 1 درجة سلسيوس وان يتم وضعه في الثلاجة بحيث يكون الطرف المدبب إلى أسفل.
رد مع اقتباس