المقادير :
1 اسكالوب سمك بحر كبير ، منزوع من العضلات الجانبية
ملح و فلفل طازجة حسب التذوق
1/4 كوب من زيت الزيتون البكر
1 ليمون مفروم
2 أو 3 ملعفة من أوراق الزعتر الطازج مفروم
4 ملاعق زبدة غير مملحة
كراث مفروم
معكرونة اسباكتي
عصير ليمون
1 كوب مرقة دجاج
1/4 كوب من نبات الكبر ( القبار ) ويفضل أن تشطف وتصفى من الملح ،
وتصفى
1/2 كوب صنوبر محمص خفيفا
1 باقة واسعة من الجرجير، يفضل أن يكون صغير الأوراق
طريقة التحضير :
اشطفي الاسكالوب وجفيفه بشكل جيد بالمناشف الورقية. نضيف للاسكالوب الملح والفلفل. في مقلاة كبيرة توضع الاسكالوب على نار عالية،مع زيت الزيتون حتى يصبح احمر لطيف على جانب واحد، حوالي 2 دقيقة. تحويل الاسكالوب على الجانب الآخر، حوالي 1 دقيقة او أكثر. نضيف نكهة الليمون والزعتر، ويطهى للحظات.في مقلاة اخرى نخفض الحرارة ونضيف الزبدة والكراث إلى المقلاة. يقلى حتى يلين، حوالي 4 دقائق.
وفي الوقت نفسه، نحضر قدر كبير من الماء ليغلي على نار عالية. نضيف الملح للماء المغلي، نضيف المعكرونة وتطهى من 3 إلى 4 دقائق.
في حين تطبخ المعكرونة، نضيف فوق الاسكالوب عصير الليمون و مرق الدجاج يترك على نار خفيفة من 3 إلى 4دقائق،. تصفى المعكرونة جيدا، و في وعاء كبير نضيف الاسكالوب و الصوص ، ثم يضاف نبات الكبر والصنوبر والجوز. على نار خفيفة ونخلط المكونات، حوالي 1 دقيقة.
تنقل إلى وعاء ونضيف أوراق جرجير بلطف.
المصدر موقع تغذية
رد مع اقتباس
