المقادير :
50 غ نقانق مفتتة
2 أوراك دجاج مقطعة مكعبات متوسطة
300 غ أرز قصير الحبة
8 روبيان كبير مقشر مع ترك الذيل
2 حبار (كلماري) مقطع حلقات
200 غ محار(ماسلز)
40 مل زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعماً
1 فلفل أحمر مفروم ناعماً
2 فص ثوم مهروس
1 طماطم مفرومة ناعماً
800 مل مرق دجاج ساخن
ملعقة صغيرة شعيرات زعفران
1 ملعقة ونصف صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود
ليمون
وبقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير:
توضع صينية عميقة على نار متوسطة، عندما تسخن يضاف الزيت وقطع الدجاج مع ملح وفلفل أسود ثم تضاف النقانق ويحرّك جيداً.
يضاف البصل الناعم، الفلفل الأحمر الطازج الناعم، الثوم والطماطم الناعمة والأرز مع التحريك الجيد ثم يوضع الزعفران، البابريكا ومرق الدجاج الساخن حتى يغطي السائل كل المكونات، يحرّك جيداً ويترك حتى يغلي.
تخفض الحرارة إلى هادئة متوسطة ويُطهى لـ 7 – 10 دقيقة، يضاف المحار بحيث أسفله موجه على قاعدة الصينية والفتحة إلى الاعلى ثم يوزّع الروبيان على جوانب المقلاة ثم الحبار.
يُتَبّل بالملح والفلفل ثم تُغطى الصينية بالألمنيوم وتُطهى مدة 3 – 5 دقائق،
تُطفئ النار وتترك 5 دقائق مغطاة الألمنيوم.
يزال الألمنيوم ويرش البقدونس ثم تزين بالليمون وتقدم دافئة.
رد مع اقتباس
